ШОКОЛАДНЫЕ КРУАССАНЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «5 ингредиентов».

Шоколадные круассаны.

8 круассанов

Цены актуальны на январь 2022 года

Ингредиенты

Слоенное дрожжевое тесто 500 г (89 р.) («Ашан», 500 г = 89 р.)

Молочный шоколад 90 г (88 р.) («Ашан», 90 г = 88 р.)

Сахар 100 г (5 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)

Мука 30 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)

Вода 50 мл

Итого: 8 круассанов = 184 р., 1 круассан = 23 р.

Приготовление

1. Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

2. Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму, так чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.

3. Тесто разрезать на 8 равных треугольников с 1 острым углом.

4. Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик. Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом, сделать ещё 7 круассанов и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Отправить противень с круассанами в расстойку, в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут.

Совет от шефа: «Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным».

6. Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут.

7. Сироп – в сотейник пересыпать сахар, залить 50 мл воды и на медленном огне довести до кипения.

8. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки.