Закарпатські крученики з грибами.Закарпатские крученики с грибами.СМАКОТА!!!!!! - онлайн видео на Повар.ТВ

Друзья, привет :) Сегодня у меня для Вас очень вкусное закарпатское блюдо-крученики с грибами.Вы давно просили закарпатские блюда и вуаля :)Сказать , что это вкусно-значит ничего не сказать . Это оооочень вкусно!!! Можно проглотить язык, правда!!! Для удобства моих русскоязычных зрителей внизу пишу подробный рецепт на русском языке.

Рецепт:

700 г свиной вырезки

40 г сушеных грибов

450 г шампиньонов( или у меня грибы кремини)

2-3 небольшие луковицы( медко измельчить)

2 ч.л. сладкой молотой паприки

2 зубчика чеснока( пропустить через пресс)

1 ст.л. томатной пасты

3 ст.л. смальца( или 4-5 ст.л. растительного масла)

250-300 мл сметаны или жирных сливок

2 ст.л с горкой муки

соль, черный перец по вкусу

кипяток, вода

Сухие грибы на ночь замочить в холодной воде.На следующий грибы промыть, залить холодной водой, немного посолить и поставить варить. Довести до кипения и варить 45 минут.Грибы сцедить. Грибной отвар можно использовать для соуса вместо воды, но не обязательно.Грибы немного измельчить.Если хотите мелкую начинку-измельчите грибы блендером.

На сковороде нагреть 1 ст.л смальца и добавить половину лука. Обжарить 1-2 минуты. Можно добавить половину чайной ложки паприки сейчас, или чуть позже. Добавить измельченные вареные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Добавить паприку и перемешать. Тушить 5 минут. Полученную массу немного остудить.

Мясо нарезать на 7 ровных кусков по 100 г. Толщина каждого куска 7-10 мм.Мясо хорошо отбить молотком с обеих сторон, и сделать как можно тоньше. Посолить и поперчить с обеих сторон.На каждый кусок мяса положить начинку и свернуть рулетом.Обвалять каждый кусок мяса в муке( 1 ст.л.). Обжарить крученики на 1 ст.л смальца по 2-3 мин с каждой стороны.

Для соуса нагреть 1ст.л смальца и обжарить оставшийся лук втечении 1-2 мин. Добавить чеснок и перемешать. Можно сразу добавить оставшуюся паприку, но для этого блюда я сначала добавляю свежие грибы,солю, перчу по вкусу и тушу под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавляю оставшуюся паприку,томатную пасту, перемешиваю и тушу 3-4 мин.Далее добавляю оставшуюся 1 ст.л. муки и быстро перемешиваю.В несколько этапов добавляю кипяток и быстро перемешиваю, чтобы не было комочков и получился однородный соус.Колличество воды зависит наскольо густым вы хотите соус и также зависит от посуды, в которой вы готовите блюдо.Соус также можно готовить без свежих грибов с добавлением только грибного отвара от сухих грибов и будет тоже вкусно.Соус довести до кипения.Соль и перец добавьте по вкусу , если нужно.

В кипящий соус добавить обжаренные крученики и варить на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут. Затем добавить сметану или сливки, перемешать и варить под закрытой крышкой еще 10 минут.

Лучше всего подавать крученики с картофельным пюре, но они также хорошо идут с любыми крупами или макаронными изделиями.

Приятного аппетита всем! Старалась очень подробно написать рецепт,чтобы у всех все получилось. :)

СМАЧНОГО!:)

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)