Український БОРЩ | Украинский БОРЩ | Наш семейный рецепт | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Nataliya Mashika

Друзья, привет! :)Это мое 500-е видео на канале :) Да, их у меня уже 500, даже не верится :)По Вашим просьбам сегодня делюсь с Вами рецептом украинского борща. Именно так готовят борщ в нашей семье. Рассказывать какой он вкусный и ароматный нет надобности, потому что БОРЩ это БОРЩ и этим все сказано :) Ниже прилагаю подробный рецепт на русском языке для моих русскоговорящих зрителей.Буду очень рада, если вы поделитесь своими секретами и рецептами приготовления борща в вашей семье, ведь как говорится сколько хозяек-столько рецептов борщей)

Рецепт:

курица весом 1 кг 500 г

2 крупных моркови

2 cреднего размера свеклы

1 большой сладкий перец

1 средняя луковица

5 помидоров среднего размера

1 кочан капусты( небольшой)

7 картофелин( у меня небольшого размера)

несколько зубчиков чеснока

зелень укропа

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. смальца

соль, черный перец по вкусу

Чаще всего борщ я готовлю без мяса, но если хочется очень вкусного и наваристого борща, то готовлю его только на курином бульоне.Для куриного бульона подойдет любая часть курицы. Сегодня у меня целая курица весом 1 кг 500 г. Когда сварится курица, то для борща буду использовать только бульон и какую то часть мяса. Оставшееся мясо пойдет на другое блюдо.

Курицу помыть и вынуть потроха. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения.Далее кастрюлю снять с огня, слить воду и вымыть как кастрюлю, так и сполоснуть курицу.Залить снова холодной водой,посолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить под приоткрытой крышкой примерно 1 час 15 минут до готовности.

В моей семье любят, чтобы для борща все овощи такие как свекла, лук, морковь, сладкий перец, томаты были натерты на крупной терке. Их конечно можно мелко или не очень мелко нарезать, если вам не нравятся измельченные на терке.Я все делаю в комбайне, это очень быстро и экономит время.

На сковороде нагреть растительное масло и смалец. Свеклу измельчить на крупной терке и тушить на сковороде 2 мин. Пока тушится свекла, измельчить морквовь на крупной терке. Добавить морковь к свекле, перемешать и тушить еще 2 мин.Сладкий перец и лук измельчить на крупной терке и добавить к свекле с морковью. Перемешать и тушить2 минуты.Томаты измельчить на крупной терке. Я делаю это в комбайне вместе со шкуркой, но если вы делаете вручную на терке и не хотите со шкуркой, то натирайте помидоры таким образом, чтобы шкурка осталась в руках.Добавить помидоры к другим овощам, посолить и поперчить по вкусу и добавить 3 зубчика чеснока пропущенных через пресс.Перемешать и тушить 3-4 минуты.Картофель нарезать кубиками, укроп измельчить.Из бульона вынуть курицу. Мясо отделить от костей и желаемое колличество мяса можно добавить в бульон сразу, либо в конце готовки , либо каждому индивидуально в тарелку.Овощную смесь высыпать в бульон.Добавить картофель, довести до кипения и варить примерно 15 минут до готовности картофеля.Капусту тонко нашинковать. Когда сварился картофель, добавить капусту и варить 5-7 минут. Если капуста зимняя, то обычно такую капусту я добавляю когда картофель наполовину приготовился, но сейчас у нас молодая капусточка в продаже.Затем в борщ добавить укроп и 2 зубчика чеснока пропущенных через пресс. Перемешать и дать настояться 15 минут под крышкой. Подавать со сметаной, посыпав укропом и добавив куриное мясо в тарелку.В моей семье любят борщ с ржаным хлебом с чесноком. Можно сделать гренки или приготовить пампушки.

Приятного аппетита! :)

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)