Батон в РУКАВЕ для запекания и ТРАДИЦИОННЫМ способом. Сравниваю два способа и делаю выводы :) - онлайн видео на Повар.ТВ

Пеку замечательный хлеб в рукаве! Никакого конденсата! Гораздо вкуснее хлеба обычной выпечки, корочка чудесная!!!

Нашла Ваше видео после того, как испекла свой хлеб первый раз в пакете для запекания, хлеб получился замечательный. Вся фишка пакета для запекания в том, что в нём получается тоненькая и очень нежная корочка, подходит тем, кто не любит плотные корочки. А ещё пакет не надо завязывать, просто скрутить жгутиком, сильно плотный он не получается и поэтому тесто себя ведет свободно, сколько нужно увеличивается, а вовремя выпекания конденсат свободно выходит и после выпекания хлебушек легко вытряхнулся на решетку. В общем кому нужна тоненькая корочка-этот вариант для Вас.

Пишу вам с удовольствием и без лицемерия. Слушаю вас и всегда восхищаюсь Наташа вашими рецептами и вашей манерой их подачи. Добрый вы Наташа человек! Столько хороших, а главное проверенных рецептов нам даёте! Огромное спасибо вам! Готовлю сразу и знаю-будет вкусно! Привет из Белорусии г. Минск.

Я обожаю хлебную выпечку от Натальи. Это всегда вкусно, качественно, всё подробно и без лишних слов. Спасибо Вам, Наталья, за Ваш канал. Очень приятный и домашний. Другие Ваши рецепты не менее вкусные, я готовила и очень нравится. 👍🏻👍🏻👍🏻

Вся фишка в том, что надо брать пакет для запекания со швом - и шов должен быть сверху. Через отверстия в швах выходит влага, испаряемая тестом. Проверено на собственном опыте. Всех благ!

Наташенька, здравствуйте. Испекла батон- чудо- чудесное!!! ( без рукава), великолепный рецепт- быстро, вкусно, семья в восторге. Один недостаток - животики растут🤣Спасибо за рецепт.

Спасибо за обзор 👍 А то уже тоже хотел проверять. Продолжу в духовке или мультиварке - из мультиварки он ещё и по форме адыгейский сыр напоминает(очень вкусный) 🙂

Приветствую, уважаемая Наталия! Всегда с интересом смотрю Ваш канал. Уважаю Вас за творческий подход в кулинарии и большое трудолюбие. На мой взгляд результаты Вашей работы в большинстве случаев заслуживают оценки "хорошо" и "отлично". Особый интерес у меня к хлебопечению. Поэтому был рад тому, что Вы много внимания уделили рецептам хлеба без замеса. Сам я заинтересовался этим способом довольно давно (лет 6 или даже 8 тому) после прочтения статей о нем в американской прессе. Удалось разыскать несколько роликов о нем в интернете, а также получить от друзей из США скрины рецептов из книг известных хлебопеков. (Главным образом, из книг, на которые и Вы ссылаетесь. ) Когда Вы начали публиковать свои ролики о хлебе без замеса - был очень рад их появлению. (Тем более, что после этих роликов таким хлебом начали заниматься довольно много кулинаров в русскоязычных странах и делиться своим опытом.. ) С особым удовольствием и пользой для себя знакомился с Вашей практикой. Заметил, что Вы не раз применяли творческий подход при использовании рецептов "классиков". Мне это весьма нравится. (Сам такой. )

Со временем, правда, страсть к выпечке хлеба без замеса несколько поутихла. Вообще, как я понял, мне в нем более всего нравится не отсутствие замеса (ведь замес не столь уж сложное действо), а использование минимума дрожжей и длительное выбраживание. Именно это делает этот хлеб действительно вкусным. Но, ведь, как Вы сами знаете, вкусный хлеб можно делать и с помощью других технологий.

Одну из них предложила Алла, армянка, живущая в Вашей родной Украине. В своем блоге "Вкусные Рецепты от Аллы" она опубликовала рецепт "Хрустящий Хлеб в Рукаве! Новый Рецепт! ". Признаться, я сразу заметил в нем некоторые огрехи (например, предварительное растворение инстантных дрожжей). Использование рукава дает лишь одно - возможность выпечки "с паром", который образуется в нем. Такая технология позволяет сделать корочку хлеба более хрустящей. (Вы это и сами знаете из опыта выпечки в так называемой "голландской печке" (датч овен) хлеба без замеса, который сразу после выпечки также имеет хрустящую корочку). В практике выпечка с паром чаще всего применяется для багетов ( ведь багет без хруста - не багет; его и делают узким для того, чтобы при поедании получить больше приятного хруста). Думаю, Алла, не имея возможности применить такой метод для багетов (у нее, как видно на видео, очень небольшой размер духовки, не подходящий для выпечки полноценных багетов), попробовала использовать его при выпечке большого, но короткого батона. (Для которого, кстати, хруст не нужен. Ведь батон, тем более большой, в отличии от багета, едят не один день. А уже на второй день после выпечки хруст полностью пропадает. )

Конечно, пар в духовке несложно получать и другими способами. Но попытка Аллы, уверен, заслуживает высокой оценки. Ведь до нее в хлебопечении такого способа не применяли.

З найкращими побажаннями!

Ваш щирий прихільник

Спасибо, Наташа! Очень понравился рецепт! Все как всегда понятно, доступно и очень аккуратно! Отдельное спасибо за лайфак с шапочкой для душа👍 действительно очень удобно! Вы очень хорошая хозяйка!

Огромное спасибо за рецепт, вчера пекла хлеб в рукаве, а на следующих выходных испеку батон по вашему рецепту... В рукаве надо печь это мой выбор, он получается другой, прям как из магазина 🤗

Здравствуйте, Наташа! Я сегодня испекла два батона (без рукава) по вашему рецепту. Результат просто чудесный! Аромат и вкус хлеба - потрясающие! Вы прекрасно составили рецепт. Мои домашние уже просят испечь вторую партию на следующих выходных. Большое вам спасибо, Наташа! 💖💖💖

Все рецепты пояснено и разложено по полочкам, как всегда. Все этапы формовки дотошно чётко засняты, это редкость!!!

Наташа, Вы Человек искренний, совесть не позволит ради количества просмотров и подписчиков "разкручивать свой канал".

Умничка! Спасибо Наташенька вам. Это очень классно для дачных жителей летом и не только.

Очень добрый и честный канал! Замечательная презентация рецепта, супер! Спасибо Наташенька большое, большое! Удачи, здоровья! 👌👍👋❤❤❤❤

Ммм прекрасный батон, спасибо за рецепт Наташа 🙏🙏☺☺🍮🍮🍞🍞

Спасибо, Наташа. Хотела попробовать испечь батон в пакете, но посмотрев ваше видео, оставила эту затею. Испеку традиционно по вашему рецепту.

В рукаве хлеб чудесно получается. Нет никакого конденсата, все супер. Пеку все время.

Большое спасибо за рецепт. Выпекали в рукаве и без. Все получилось отлично.

Спасибо, Наташа! Мне нравятся все Ваши рецепты! И этот будет в моей копилочке: буду летом на даче печь внуку вкусные батоны! И ещё один плюс: экономия электроэнергии, так как не надо предварительно нагревать духовку! Лайк однозначно!!! Вы - отменный кулинар и кондитер, успехов и удачи во всем!!!

Тоже экспериментировала эти два варианта выпечки, мне хлеб в рукаве понравился больше, мягкий, пушистый, с хрустящей корочкой, никакого запаха дрожжей, как пишут в комментах, конденсат да был немножечко, но я остужаю хлеб в полотняном полотенце на решётке, но никакой твердой корочки не получилось, отличный, вкусный с хрустящей корочкой, не изогнутый, минус один - положить его в рукав, да, очень не удобно, а в остальном просто отличный результат!