ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ с семенами на закваске. Все подробности от А до Я. - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Nataliya Mashika

Друзья, привет! В этом видео я показываю, как приготовить очень вкусный пшеничный хлеб с семенами на закваске. Видео очень подробное и хлебушек получится абсолютно у каждого, главное следуйте всему, что говорится в видео. В видео оговорилась, что хлеб 60 % влажности. Этот хлеб 65% влажности. Извините за неудобства :)

Рецепт:

С вечера смешать:

1 ст.л. семян тыквы

1ст.л. семян подсолнуха

1 ст.л. смеси семян чиа и конопли

300 г холодной воды

С вечера смешать:

70 мл холодной воды

10 г пшеничной закваски 100 % влажности

70 г пшеничной муки ( 13,3% белка)

Утром :

все семена с водой ( которые смешали с вечера)

100 г пшеничной закваски ( которую приготовили свечера, остаток использовать для следующего хлеба или для других целей)

400 г пшеничной муки ( 13,3% белка)

100 г пшеничной цельнозерновой муки ( 13,3% белка)

10 г соли+ 25 мл воды

Режим духовки -верх низ. Кастрюлю нагреваем 45-60 минут при 230С/450Ф до выпечки хлеба. Выпекать хлеб 20 минут под крышкой при 230С/450Ф и 20-25 минут без крышки при 230С/450Ф.

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения!