Как за ОДИН ДЕНЬ мясо из магазина становится ВКУСНЕЙШИМИ КОЛБАСКАМИ - онлайн видео на Повар.ТВ
Домашние колбаски сушеные, очень вкусные. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях. Такая коллагеновая оболочка съедобна, снимать ее не нужно.
Состав:
1. Свинина полужирная (окорок/лопатка/шея) — 1000г
2. Шпик свиной хребтовой — 200г
3. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) — 10г/кг
4. Соль поваренная — 10г/кг
5. Перец черный молотый — 1г/кг
6. Перец белый молотый — 0,5г/кг
7. Кардамон — 0,5г/кг
8. Сахар — 3г/кг
9. Фосфат пищевой — 2г/кг
10. Вода ледяная — 220мл
Термообработка:
Включить верхний и нижний ТЭНы в духовке и обязательно конвекцию (без нее цвет может быть бледным).
Обсушка при 60С до сухой поверхности продукта (около 30 мин)
Обжарка при 80-85С до достижения температуры внутри изделия 68-70С (около 25-30 ми)
Сушка при 50-55С в духовке с приоткрытой дверцей и ОБЯЗАТЕЛЬНО с КОНВЕКЦИЕЙ в течение 5-6 часов.
Вас может заинтересовать это видео:
5:18
Когда есть ТВОРОГ и СМЕТАНА сразу готовлю эту ВКУСНЯТИНУ! Вы точно сейчас пойдёте на КУХНЮ
Предпросмотр
6:26
БАБУШКА НАУЧИЛА!КАПУСТА И НЕМНОГО ГОВЯЖЬЕГО ФАРША! НЕВЕРОЯТНО ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
Предпросмотр
3:56
За уши не ОТТАЩИШЬ как Вкусно. А всего-то нужно ТВОРОГ,МУКА И.. Готовится за 10 минут.
Предпросмотр
3:30
НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР❗ Наготовила ГОРУ, а съели за 2 МИНУТЫ. Этим блюдом покорите сердце любого МУЖИКА
Предпросмотр
1:00
Смешайте БАНАН и КАКАО! Вы будете в ВОСТОРГЕ от результата! Неимоверная вкуснятина за минуту #shorts
Предпросмотр
5:48
ИТАЛЬЯНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ пирог который тает во рту.Простой пирог с яблоками вместо Шарлотки.Пирог рецепт
Предпросмотр
Спасибо Макс. Ща утрусь от слюны и пойду духовочку-кормилицу включать. Ну и подсадил ты меня на колбасу!!! Готовлю по твоим рецептам год уже. Внучку особо нравятся сырокопченые, да и просто колбаски из духовочки съедаются на УРА!!!! СПАСИБИЩЕ!!!!! БУДЬ ЗДОРОВ и радуй нас.