Как за ОДИН ДЕНЬ мясо из магазина становится ВКУСНЕЙШИМИ КОЛБАСКАМИ - онлайн видео на Повар.ТВ
Домашние колбаски сушеные, очень вкусные. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях. Такая коллагеновая оболочка съедобна, снимать ее не нужно.
Состав:
1. Свинина полужирная (окорок/лопатка/шея) — 1000г
2. Шпик свиной хребтовой — 200г
3. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) — 10г/кг
4. Соль поваренная — 10г/кг
5. Перец черный молотый — 1г/кг
6. Перец белый молотый — 0,5г/кг
7. Кардамон — 0,5г/кг
8. Сахар — 3г/кг
9. Фосфат пищевой — 2г/кг
10. Вода ледяная — 220мл
Термообработка:
Включить верхний и нижний ТЭНы в духовке и обязательно конвекцию (без нее цвет может быть бледным).
Обсушка при 60С до сухой поверхности продукта (около 30 мин)
Обжарка при 80-85С до достижения температуры внутри изделия 68-70С (около 25-30 ми)
Сушка при 50-55С в духовке с приоткрытой дверцей и ОБЯЗАТЕЛЬНО с КОНВЕКЦИЕЙ в течение 5-6 часов.
Вас может заинтересовать это видео:
10:07
Один РАЗ так сделаете и БУДЕТЕ ДЕЛАТЬ так ВСЕГДА УЖИН! Самый Вкусный, Шикарный Обед или Ужин!
Предпросмотр
4:23
Творожок в шоколаде. Глазированные сырки.
Предпросмотр
5:07
Обязательно Попробуйте это Блюдо! Кыстыбый с картофелем. Татарские лепёшки с картошкой на сковороде.
Предпросмотр
2:53
Без Муки ❗ ЗАВТРАК, которое Покорит МУЖСКОЕ СЕРДЦЕ. Муж точно расцелует вас за такой ВКУСНЯТИНА
Предпросмотр
3:39
Теперь вы точно полюбите СЫРЫЕ КАБАЧКИ! Вкусный салат, рецепт из капусты на ужин быстро и просто
Предпросмотр
7:22
Простой и Быстрый в приготовлении ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ ✧ Chocolate Cake Recipe ✧
Предпросмотр
1:58
Рис с овощами и куриными ножками Блюдо для ленивых Rice With Vegetables In The Oven
Предпросмотр
2:31
Готовится НА РАЗ, ДВА, ТРИ! Вместо СЕЛЕДКИ всегда на моем ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ! Вкусно и просто!
Предпросмотр
Спасибо Макс. Ща утрусь от слюны и пойду духовочку-кормилицу включать. Ну и подсадил ты меня на колбасу!!! Готовлю по твоим рецептам год уже. Внучку особо нравятся сырокопченые, да и просто колбаски из духовочки съедаются на УРА!!!! СПАСИБИЩЕ!!!!! БУДЬ ЗДОРОВ и радуй нас.