Вкуснейшие кабачки, маринованные на зиму: простой рецепт для настоящих гурманов - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодня предлагаю рецепт кабачков, который я использую уже около 10 лет. Кабачки получаются очень вкусные, хрустящие, слегка сладковато-острые. Кабачки маринованные по этому рецепту не надоедают, т.к. в них нет много специй. По вкусу они скорее нейтральные, чем то напоминают огурчики.

Пропорции на 2 литровые банки:

1 кг кабачков молодых, без семян

50 г укропа

4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку

8 горошин душистого перца, по 4 в банку

30 горошин черного перца, по 15 в банку

1 литр воды для рассола (и отдельно кипяток для прогрева)

2 ст л сахара - 50 г

2 ст л без горки соли - 40г (можно и 50г кто любит солененькие)

3 ст л уксуса 9% - по 1,5 ст л на банку

Сразу отмечу, что банки и крышки я не стерилизую, т.к. кабачки стерилизуются 10 минут и этого достаточно. Проблем никогда не было. Банки стоят всю зиму в квартире при обычной комнатной температуре.

Пропорции даю на 2 литровых банки. Т.е. все ингредиенты делить пополам на две баночки.

Нарезать кабачки кружочками или полукружочками. Укроп нарезать и уложить на дно банки. Также на дно чеснок, перец душистый и перец горошком, затем плотненько укладываем кабачки. Сверху укроп, чеснок, перец. Заливаем кабачки крутым кипятком. Я это делаю из чайника. Оставляем на 10 минут. Тем временем готовим рассол. На 1 литр воды две столовых ложки сахара и соли и вскипятить. Также подготовить кипящую воду для стерилизации. На дно кастрюли в которой стерилизуем положить ткань.

Спустя 10 минут слить воду с кабачков. В банки добавить по 1,5 ст л уксуса 9%. Залить кипящим рассолом, прикрыть не плотно крышками и отправить в кипяток. Стерилизовать 10 минут и сразу же закрыть. Перевернуть банки, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания - около 12 часов.