Засолка красной рыбы: рецепт вкусного блюда - онлайн видео на Повар.ТВ

Самостоятельно засолить красную рыбу совсем просто и получится даже вкуснее чем в ресторане. Подойдёт любая рыба семейства лососевых - горбуша, сёмга, кета, нерка и др. Всего за один день мы получим вкуснейшую рыбу для закусок и салатов без дополнительных консервантов и из натуральных продуктов.

Нам понадобится:

Рыба без костей и плавников - 1500 г.

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Свежую или размороженную рыбу чистим от шелухи, вынимаем кости и срезаем плавники. Хорошо обсушиваем полотенцем убирая лишнюю влагу.

Смешиваем соль с сахаром и натираем рыбу со всех сторон.

Укладываем рыбное филе в посуду, накрываем пищевой пленкой и устанавливаем сверху пресс. Я использовала бутылку с водой. Солим рыбу в холодильнике.

Через 12 часов переверните рыбу и слейте жидкость если она есть на дне. Еще через 12 часов рыба готова.

Можно сразу использовать или хранить в холодильнике 3-4 дня, в морозильной камере месяц.