Новогодний стол: секреты приготовления царицы блюда - онлайн видео на Повар.ТВ

Раньше готовила на новогодний стол фаршированную курицу, в этом году пробую цесарку.

Получается одинаково вкусно и празднично. И птица и мясо в одном блюде.

РЕЦЕПТ

курица или цесарка 1,5-2 кг.

соль

смесь специй

лук - 200 г

мясной фарш - 200 г

картофель - 100 г (можно вареный)

бекон 150 г

Я готовила цесарку, но можно взять обычную курицу.

Хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и натираем солью и специями.

Обычный лук нарезаем крупными кусочками. Часть кладем внутрь птицы и часть снаружи.

Оставляем пропитаться ароматами и солью на 4-10 часов. (На новый год я готовлю утром, а в духовку отправляю вечером)

Мясной фарш смешиваю с мелко нарезанным картофелем. Можно картофель натереть на терке или взять вареный картофель, если остался после приготовления салатов.

Добавляю соль, специи и немного воды.

Фарширую курицу получившейся смесью, предварительно убрав лук.

Сверху накрываю беконом что бы мясо не пересохло.

Веточку розмарина заворачиваю в бекон и связываю ноги цесарки что бы она сохранила форму. Можете связать бечевкой или ниткой.

Накрываю сверху фольгой и запекаю 40-60 минут при 200 градусах. (Если у вас птица больше 2 кг то еще увеличьте время)

После снимаю фольгу и довожу до золотистой корочки. Мне понадобилось для этого еще час. В среднем нужно час времени на каждый килограмм курицы + начинки.

Приятного аппетита!