РУБРИКИ
Повар ТВ

Простейший рецепт сарделек молочных ТОЛЬКО из МЯСОРУБКИ - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: КолбоБосс
Домашние сардельки, сделанные при помощи мясорубки и кастрюли воды без специального оборудования.

Состав:

1. Свинина полужирная (окорок/лопатка) — 1000г

2. Молоко — 400мл

3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 10г/кг

4. Соль поваренная — 10г/кг (можно всю соль взять поваренную)

5. Перец черный молотый — 2г/кг

6. Кориандр — 1г/кг

7. Сахар — 5г/кг

Технология:

Все мясное сырье нарезать кусочком или полоской под мясорубку, подморозить в течение 20-25 минут, молоко подморозить тоже. Измельчить свинину на решетке мясорубки 2-3мм, внести все сухие ингредиенты, подмороженное молоко и хорошо перемешать в течение 2-3 минут.

ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ ПРЕВЫШАТЬ температуру фарша выше 10-12С!!!

Полученный фарш повторно пропустить через самую мелкую решетку мясорубки.

На третий раз установить на мясорубку насадку для набивки колбас, не снимая нож и самую мелкую решетку и измельчить, на выходе заполняя подготовленную оболочку.

Набитые сардельки перекрутить для уплотнения и получения формы.

Термообработка:

Залить сардельки крутым кипятком, сверху прижать тарелкой или кастрюлей, чтобы были скрыты полностью и выдержать 15 минут. Далее слить половину воды и залить снова крутым кипятком на 15 минут. В третий раз так же слить около половины воды и дополнить кипятком, выдержать еще 10 минут. Сардельки готовы.

Для сосисок меньшего диаметра хватает и 15 + 10.

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Алексей Курбатов
Алексей Курбатов

Макс, молодец! Делай побольше роликов для колбасных чайников без спец. оборудования. Рецепт в копилку, спасибо!

Павел Соколов
Павел Соколов

За сроки хранения отдельное спасибо! Предлагаю добавить в каждый ролик.

alexey ban
alexey ban

Варю такие сардельки в мультиварке, выставляю 80-85 гр заливаю горячей водой и минут на 35-40(специально замерял термометром первый раз до 70°) и красота-особенно когда их на гриле поджарить😁👍👍

Киба Оками
Киба Оками

Шикарно! Самый, пожалуй, быстрый способ приготовления! Пробовала с вашего канала уже несколько рецептов, все получились супер! Этот тоже обязательно попробую) Спасибо за ваши идеи и видео и желаю дальнейших творческих успехов)

Мути Добро
Мути Добро

Простота приготовления многих подстегнёт сделать первый шаг. После первой удачной готовки человек попадёт в зависимость, из которой выбраться почти невозможно. Уверен, что наше общество анонимных колбоголиков будет только расти))). Может стоит в названии таких роликов использавть слова такие, как "самый простой способ", "простейший рецепт"? Чтобы в поиске бились твои видосы.

Поздравляю вашу замечательную семью с прошедшими праздниками. Взамопонимания вам, взаимоуважения и крепкого здоровья!

Валера Титаренко
Валера Титаренко

Отлично. Вот с мясорубки всё и начинается. Попробуешь настоящую колбасу и всё, и потом с колбасного творения и приготовления не соскочить.. По себе знаю. Спасибо тебе Макс...

Светлана Дорохина
Светлана Дорохина

Всё ясно и понятно!!! Без лишних слов и движений.. Максим, большое спасибо. Делаю только по вашим рецептам.

МИХАИЛ А
МИХАИЛ А

Здравствуйте Максим! Давно смотрю ваш канал, но подписался недавно. Огромный лайк за это и все предыдущие видео. 👍 Спасибо, что максимально адаптируете рецепты для "домашнего мастера колбасника". С нетерпением жду новых видео. С Новым Годом и Рождеством! 🎅🌲⛄❄️🎇

Трапеза House
Трапеза House

Спасибо за рецепт, аппетитные сардельки 👍💥🌿

Китай Подавай
Китай Подавай

Добавьте сухого молока, можно сливочного масла и вкус станет более сливочный 😊

Игорь Логинов
Игорь Логинов

Макс с Новым годом!!! Здоровья счастья и процветания твоему каналу!!!! Спасибо за рецепт.

Елена Строенова
Елена Строенова

Спасибо Макс за рецепт. С прошедшими праздниками!

Александр Янковский
Александр Янковский

Ух, Макс заставил вспомнить себя, начинающего колбасника... )) Дам поправочку из собственного опыта, для тех, у кого нет даже электромясорубки и насадки: имея классическую ручную бабушкину мясорубку, пластиковую бутылку с длинным горлышком и острый нож, можно также успешно делать рецепт Максима)). Насадка для колбас изготавливается из бутылки, и вуаля!! .. Проверено, сам так начинал. ))

Алла Поветкина
Алла Поветкина

Спасибо, за чёткое разъяснение! Готовлю по Вашим рецептам и всегда получается, отлично! Добра Вам и благополучия!

Махмут Турабаев
Махмут Турабаев

Очень понравился рецепт, обязательно попробую, спасибо Вам!

Иннесса Мозговая
Иннесса Мозговая

Спасибо, Макс! Классные сарделички!

Ирина Орехова
Ирина Орехова

Спасибо, Макс, за рецепт для "простых смертных", у которых нет спецоборудования колбасников)

Der anders denkender
Der anders denkender

Здравствуй Макс, колбаса выглядит как в Баварии белая колбаса (Weißwurst). К ним подают сладкую горчицу, щелочные крендели (Laugenbrezel) и дрожжевое-пшеничное пиво (Hefeweizen Bier). Это очень вкусно.

Ольга Новожилова
Ольга Новожилова

Как всегда отлично! На Новогодний праздник делала колбаску с грецким орехом по совету, что прочитала в комментариях, нам очень понравилось. В магазине Емколбаски купила оболочку с новогодним принтером, такой нарядный. Для подарков в самый раз. Лучший подарок сделанный своими руками.

No USA
No USA

Как всегда огонь))) Надо будет сделать, но только с нитрнитной солью)))

Написать комментарий