Торт с суфле и лимонным кремом - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт в целом хороший, могу несколько замечаний сказать, чтобы его улучшить (чистое ИМХО, если я не права в чем-то, можете написать)

1) Муку надо просеивать и, будет прямо совсем хорошо, можно добавить разрыхлитель

2) Песочное тесто НЕЛЬЗЯ долго мешать. Оно очень забивается и становится жестким. Лучше за 1-2 минуты собрать в общую более-менее массу и убрать на 30 минут в холодильник. А вообще, в идеале такой порядок приготовления: взбить масло с яйцами и сахаром, потом добавить половину муки, взбивать дальше миксером или венчиком, а только потом добавить уже оставшуюся муку. Так тесто получается очень нежным.

3) Чтобы тесто при выпечке получилось ровным, нужно чтобы сверху был груз. На тесто уложить кусок пергамента (чтобы закрывало все тесто) и высыпать какую-нибудь крупу или горох. Потом эту крупу можно использовать еще несколько раз для таких же целей, кушать уже не желательно.

4) Чтобы лимонный курд не сворачивался, нужно добавить только желтки (они все равно от безе остаются). В остальном в целом правильно.

5) Чтобы безе быстрее взбить, нужно сначала чисто белки взбивать на медленной скорости, потом постепенно добавлять сахарную пудру и увеличивать скорость. Лимонный сок, к тому же, дает не только кислинку, но и ускоряет взбивание)

6) Перед тем, как соединять курд и безе, можно залить корж курдом и убрать на небольшое время в холодильник, чтобы он схватился и не проседал под безе.

В целом, все) Надеюсь, что кому-то это пригодится. И да, я только сейчас увидела, что рецепту уже 3 года как...

тесто:

мука (2, 5 чашки)

яйца (3 шт)

масло сливочное (полпачки)

соль (0, 5 ч. л. )

сахарная пудра (2 ст. л. с горкой)

молоко (3-4 ст. л. )

в духовку на 30 мин 180 градусов

начинка:

цедра 3х лимонов

сок 4х лимонов

яйцо (3 шт)

сахарная пудра (1 чашка)

крахмал (1 ст. л. )

сливочное масло (1/3 или 1/4 пачки)

меренга:

белки яиц (6-7 шт)

сахарная пудра (1 чашка)

лимонный сок

в духовку на 30 мин 160-170 градусов

Приготовление -1:43

Ингредиенты

🍞 - для теста

🍧 - для меренги

🍋 - для курда

яйца 13 шт (🍞 - 3шт 🍋 - 3шт 🍧 - 7 (белки) )

масло ~ 🍞 полпачки + масло для обмазывания формы 🍋~ треть пачки

🍋лимон ~ 4-5 :

-Сок 4х лимонов

-Цедра 3х лимонов

сахар/сахарная пудра (🍞 - столовая ложка сахара/ 3 ст л сахарной пудры 🍋- 6-7 ст л (на вкус) 🍧 ~ чашка )

🍋крахмал кукузный (картофельный) пара чайных ложек / ~ столовая

🍞Мука 3/2. 5 стакана (чашки) + мука для раскатывания, замешивания..

🍞Соль ~ пол чайной ложки

🍞Молоко - чуть чуть ( ~ 3 ст л)

Форма для выпечки

Готовила по твоему рецепту тортик без выпечки и теперь он среди моих любимых))) этот обязательно испеку! Отличная идея!!!

Открыл для себя новый способ отделения желтков от белков! ))

Спасибо Друже!

Это божественно!!!

Спасибо больше за абсолютно простое и доступное объяснение данного рецепта.

Уверен, он безумно вкусен.

На неделе постараюсь сделать)

Друже, есть огромная просьба. Надеюсь, меня поддержат. Публикуй в начале видео или в конце или в описании к видео или в аннотациях список продуктов на конкретное блюдо. А то когда пытаешься следовать твоему рецепту-приходится перематывать видео по 10 раз чтобы собрать продукты в магазике. Заранее спасибо.

Гайс, яблок дофига, малины дофига, смородины, крыжовника.

Друже, го ещё торты делать с этим стафом!

Го лайк, если хотите увидеть Друже - кондитера

Лимоны обожаю. Надо такой пирог приготовить! Спасибо за рецепт!

Хочу еще раз продублировать, это от восхищения ))

Спасибо Друже, с твоей лёгкой руки уже вчера заказал, а сегодня привезли ножи! Ну и конечно уже успел порезаться )))). Ножи класс, конечно может есть и лучше, но я очень доволен! Еще раз благодарю за скидку, а она составила 2 500.

Очень классный пирог получился! Теперь мой любимый!

Готовлю уже второй раз, очень вкусно получается, для любителей кисленького

можно печь корзинки для тарталеток с песочного теста (или купить готовые) и начинять таким же кремом, кушать в разы удобнее. Я люблю вариацию с черничным джемом, вместо лимонного крема) Ребята молодцы!

обожаю лимонный пирог, все круто, только одно замечание- ну нельзя песочное тесто вымешивать 10 минут, там же клейковина развивается и оно ни разу не нежное рассыпчатое, а твердое, как сухой пряник)

Слушай, Друже, я тебя обожаю)

я попробовала тоже сделать по этому рецепту, и это наиболее классный. Получился отличный пирог к чаю, несмотря на то, что делать было сложно по некотормы причинам. Если еще в тесто добавить порошок какао немного и на средний слой начинку из киви - вообще зашибец. От души благобдарю. ) мотивируешь очень.

Просто и вкусно! Теперь часто будем это делать!

Вот, 30 мин назад приготовил, в 2 часа ночи родители дома будут, хочу сюрпртз устроить) Внежность у торта шикарная, вот только не знаю какой он на вкус

Пересмотрела рецепт. Друже, ничо ты за 2 года вымахал из щегла в здорового мужика! ))) Поди если пересмотреть ещё более старые рецепты, например, как ты готовил студенческие рецепты (типа сосисок в тесте) на старой кухне, вообще разница колоссальная! )) Смотрю тебя с тех самых лохматых времён, удачи тебе)

взбитые белки чаще называют меренга, но взбитые и высушенные в духовке белки - безе, яблоки з белком и агар-агаром превращаются в зефир, а вот сахар и желатин в маршмеллоу

такая лимонная начинка -курд

суфле это взбитые яйца запеченные с каким-то наполнителем, манка например

тоесть это тарт с лимонным курдом и меренгой (песочный блинчик это тарт )

может кто писал, я не нашла

Друже все супер! Только попробуй безеху в следующий раз закинуть в пакет, тогда будет накладываться на более жидкую начинку более равномерно! А так все супер!