Рецепт пончиков по просьбе Пикабушников! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: oblomoff

Рецепт ленинградских пышек - хрустящих снаружи и мягких внутри. НЕ донатсы, не булка! не берлингеры! Именно те самые пышки!

Ингридиенты-

4 стакана муки

2 чайные ложки дрожжей

соль - 1 чайная ложка

сахар - 1 ч.л. для несладких пышек (мне такие с пудрой нравятся больше) или 5 столовых - для сладких

Масло для фритюра

Пудра сахарная (без нее можно ваще не делать!)

В 4 стакана муки фигачим 1 ч.л. соли и сахар. Дрожжи разводим в теплой (не горячей!!!!!!) воде (подсахарите воду, ибо дрожжи сахар жрут и начинают активно "пукать"). Через минут 10 дрожжи начнут работать (появится шапка на воде). Замешиваем эту воду с дрожжами в муку. Месим разбавляя водой до состояния жидкого теста. Убираем в теплое место на 2 часа.

Жарим....

Ньюансы

1)если пышка кориченевая, то она СГОРЕЛА.

2) Если пышку расколбашивает в масле это значит что в тесте СЛИШКОМ много пузырей от дрожжей. Помешайте тесто и пузыри уйдут лишние.

3) Если пышка сгорает а внутри сырая - значит масло слишком горячее (сгорает раньше чем пропекается)

4) нет дозатора - ну выдавливай в масло колбаски из кулинарного мешка. Тоже вкусно. Просто форма другая.

5) Сэкономил на нормальном масле - получил вонючую фигню а не пышки.