СТЕЙКИ лежали МЕСЯЦ в холодильнике. СОСТАРЕННЫЕ СТЕЙКИ. - онлайн видео на Повар.ТВ

Что делает стул на холодильнике?

Нам ещё надо по такому же стейку, между завтраком, обедом и ужином ))

Приятно смотреть вас. Именно Друже и Константин. Готовлю по вашим рецептам и иногда получается иногда и не очень

Когда хавчик тухнет в холодосе, просто ставь соль и вентилятор туда же. Иногда из этого может получиться шикарный стейк! ))

Друже - замечательно!!!! Духу бы не хватило проделать такое!!!!!

как же я люблю стейки!

Две недели в отсетке для мяса, где 2 градуса - это минимум. Спасибо за вкусное видео с начным подходом, после которого появляется давно забытое желаниетие готовить. Завра буду стряпать миньоны на 8 Марта.. Еще раз браво, молодцы, спасибо

Привет Олег прикольно сделали конечно со временем вкус у мяса будет другой Я иногда сырокопченую колбасу также в холодильнике 2 месяца подержу потом из нее ништяк к пивку закус получается

Молодцы!!! Надо развивать знания кухни!!! Хотя сушили конечно с ошибками)))

Олег, молодец. Теперь у меня появилась мечта, приготовить стейк.

если следующий выпуск не выйдет, мы знаем, что произошло))))

Отличный ролик! спасибо! Все просто с третьим стейком - он заферментировался хорошо, вкус сметаны придали молочнокислые бактерии. 1, 5 недельный - вообще отлично получился у вас, это видно! молодцы!

Друже, это шикарный выпуск в классическом стиле. Мы любим тебя когда ты готовишь на разваленной кухне со следами недоделанного ремонта, на обычной доске, потому что мы сами в таких же условиях занимаемся экспериментальной кухней. Мы не паримся насчёт инструментария, но мы благодаря тебе умеем отличить планк от тибона, и в своих грязных совковых кухнях мы имеем удовольствие вкусить самые охренительные вкусы, которые ценятся во всём мире. Спасибо тебе и Костяну за этот подарок.

ВОТ ЭТО Я ПОНИМАЮ КУЛИНАРНОЕ ШОУ! ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО.

Очень аппетитно! Поеду съем стейк на обед! Пригласите в следующий раз на дегустацию стейка)

Четырех недельный стейк, для меня идеальный. Стейк с душком- мечта, кто бы приготовил, хотя сама могу. Респект.

Друже все супер., такие стейки оценят тока любители мяса, сам пробывал это, просто бомба.............

Отличный обзор! Парни, будете открывать Сюрстреминг, делайте это в тазу или в ведре с водой. избежите вонючих брызг! Удачи! Ждем новых выпусков!

Это смотреть просто невыносимо, слюна течёт на стол 😂😂😂

Основная проблема этих стейков, была в том что они были слишком малы для данного метода выдержки. Я рекомендовал бы использовать отруб с костью, поскольку она защищает мясо от чрезмерного высушивания. Также основной целью сухой выдержки является не усиление вкуса мяса, а частичное разрушение миозиновых волокон, а как следствие приобретение еще большей нежности, по сравнению с не выдержанным мясом. Однако стоит заметить, что за счет потери массы(~30%) вкус также усиливается, но при этом ни каких ноток сыра с плесенью появляться не должно. Это говорит о том, что где-то процесс выдержки был нарушен.