Люля-кебаб. В блендере или топориками? Курдюк или лук? - онлайн видео на Повар.ТВ

То самое великое, гениальное видео, от которого кое-кто на горящем пердаке улетел в стратосферу😀. А потом был великий карающий стрим и прекрасное пародийное видео от Хованского😃😃😃. Целый культурный пласт 😀.

Спасибо Олеж! :)

Грустно, когда те, кого ты уважаешь как мастера оказываются людьми "так себе". Друже, ты крут!

Спасибо за Вашу работу. Посмотрев видео каждый сам решит как пожарить. Я однозначно за блендер. Вы придумали и сделали 👍, мне теперь нужно только повторить.

Крутой выпуск. Нету того телевизионного пафоса как в прошлых роликах, все лампово и приятно. Спасибо за ролик

Друже ты красавец даже за то что просвещаешь зрителей ютуба своим кулинарным делом! Очень приятно смотреть твои ролики и получать опыт приготовлении пищи! Что зря скрывать ведь все мы любим вкусно пожрать )))! Мой любимый ролик приготовления кобры ( зачёт)!!! Я после этого видео два дня смотрел на ютубе как впоймать змею )))! Читал коменты ссаных ублюдков которые пишут про мам и так далее и что могу им пожелать, быть добрее и уважать труд людей которые для вас стораются что-то донести. А тебе друже и Сталику надо устроить кухонный Баттл! Я думаю что это видео взорвёт ютуб.

Для настоящего люля нужны и блендер, и топорик. Включаешь блендер, слышишь звук блендера, хватаешься за топорик.

Олег супер!!! по больше таких рецептов думаю ребята поддержат в топ на верх! ))))

!!! Два Красавчига в домашней кулинарии Лёха и Друже!!! Я почти с самого ихнего начала с ними!!!

Вчера посмотрел, сейчас решил написать, что можно попробовать смешать рубленый с миксерным фаршем, для увеличения как сочности, так и волокнистости. Как вариант в общем)

Спасибо огромное за такое сравнение разных методик! хотя к фаршу из блендера я всегда с опаской отношусь как раз за то, что там жевать уже нечего

Друже, ты хороший человек! Удачи в кулинарии! :))))))

Курдючное сало обязательно. Сталик без него из дома не выходит. =)

Просмотр обзоров Обломова во время еды делает ее в 100 раз вкуснее! В кризис это особенно актуально) Спасибо, Друже, за обзоры и рецепты!

Я когда увидел твою разделочную доску сразу понял кто ее сотворил))))).

Молодец Друже, твои видосы заходят на ура, спасибо за позитив!

Друже! Всегда говори "если это выпуск был хоть чем-то полезен". Потому что люди вспоминают, что было в ролике. Я, например, вспомнил о толщине шампуров, о которой не знал) Спасибо за видосы. Очень интересно смотреть!

Хочу порекомендовать несколько приёмов:

1. Что бы мясо не рассыпалось на шампуре, перед тем как его смешивать с добавками, его надо очень хорошо помассировать руками. Как знать когда достаточно? Просто возьмите в руки кусочек фарша и разорвите его на две части. Если на разрыве увидели белые волокна - можно добавлять остальное.

2. Не рекомендую использовать блендер - текстура кебаба будет противной, как у резиновой варённой колбасы. Если лень рубить (да и вообще, в нашем веке это лишнее, я гарантирую это), лучше провести через мясорубку с крупными отверстиями, результат будет абсолютно тот же.

3. В принципе в кебаб идут три вида зелени - петрушка, кинза и мята (да да).

4. Зира - это маст! Причём не надо бояться, она должна хорошо чувствоваться, как в плове.

5. Текстура кебаба будет приятней и он будет лучше слипаться если вместо лука использовать только луковый сок. Натираем лук на тёрке, добавляем туда немного соли и выжимаем.

6. Попробуйте добавить в фарш кедровые орешки. А если вместо шампура использовать палочки корицы будет вообще зупер и убер алес.

7. Не бойтесь переборщить с салом, оно там нужно как шпик в колбасе.

8. Не пережарьте... не так... НЕ ПЕРЕЖАРЬТЕ! Сухой кебаб это как антрикот вел-дан. У хорошо пожаренного кебаба должен идти прозрачный сок.

9. Ну и наконец, если у вас есть такая возможность, купите баночку тхины (или тахини, желательно "сырую" ака "100% кунжут"), это паста такая из кунжутных семян, кто был на ближнем востоке или ел хумус наверно знает. Разведите её до состояния кефира водой и лимонным соком (ну там соль и всё такое, можно чеснок, зелень... короче гуголь вам в помощь) и после того как кебабы готовы, полейте их слегка этим соусом.

Всем удачи!

Под твои видео кушать приятно, причем что угодно)) нагоняет аппетит!! Спасибо

Ждем ролик от Рамзи, где он ругает друже за рецепт сендвича с чак роллом, а не с вырезкой ))

А вообще, это показатель, если "бог кухни" за счет друже пиарится))

Друже ты бог готовки, спасибо благодаря тебе я полюбил розмарин со сливочным маслом надеюсь ты и дальше будешь готовить великолепные блюда из мяса, и не обращай внимания на старых пердунов готовь и далее богоподобное