Пельмени. Мой Рецепт. Нежное тесто. Сенокос. Уральские пельмени. - онлайн видео на Повар.ТВ

@Шеф-повар Василий Емельяненко я не делал пельмени

В конце 60х годов лепили пельмени 4 вечера, сначала у одних соседей,, потом у других, нас 4 семьи соседей собирались, морозили в сенках на листах для выпечки пирогов, замороженые пельмени в мешок на 50кг, хранили в сенках. Папа лепил самые красивые пельмени. Алтайский край. Мамонтовский рн, с. Островное

Это не рецепт, это целая лекция по пельменям, моё уважение Василий, очень интересно и познавательно!

Мое детство прошло в деревне с коровой, овцами. Зимой в нашем доме всегда были пельмени. Всегда! В сенях стояла большая 20литровая кастрюля в которой хранились пельмени. Они не переводились никогда! Мы их очень любили и любим! Мне под 70, я почти всю свою сознательную жизнь прожила в городе, но эта традиция сохранилась до сегодняшнего дня. У меня в морозилке почти всегда есть домашние пельмени и я очень люблю их стряпать. И сейчас, смотря видео, я вновь окунулась в детство… Спасибо за мои позитивные воспоминания!

Классно! Вы шеф и можете меня обругать. Родственники ближайшие из Сибири. Пельмени лепили всей семьёй. И хранили в сенях в мешках. Мороз помогал. Варили всегда с добавлением: головку лука, лавровый лист, соль, перец черный молотый и горошек. Потом ели пельмени с бульоном, в котором варили и ещё делали "макачку" - бульон, сметана, горчица, уксус, сливочное масло маленький кусочек, малюсенький, чуток сахара, черный перец и фсе! Капец! Достанешь пельмешек, наколов на вилочку, в макачке промантулишь, вытаскиваешь и быстро в рот! А там уже - фейерверк вкуса! Отвал башки. Извините, увлеклась. Спасибо Вам, учусь.

Василий Вы Профи с большой буквы. Я сегодня сделала тесто по этому рецепту (до этого пробовала другие рецепты) и я просто ОДЫ готова петь, это не тесто, а просто песня! Супер эластичное, не рвется, легко тянется и остаётся таким на протяжении всей работы. Сказка просто, спасибо за этот чудо рецепт! ❤️

А ещё я заслушалась про сенокос, будто погрузилась в ту атмосферу. Сижу, леплю, слушаю эти сказки про деревню, замечаю, что блаженно улыбаюсь. Ну прям от души благодарю!

Василий, не упомянули про одну из важнейших флотских традиций: во время похода всей командой лепить пельмени. Всем - от матроса до командира! Непринуждённо, весело - очень сближает и сплачивает! 1500 пельмешек в одном месте - очень красиво! Спасибо за самый позитивный и жизненный канал)

Рецепт пельменей от Василия:

350г. муки, 175мл воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 35г. сливочного масла. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное. Готовое тесто припылить мукой, положить в пакет и в холодильник на полчаса.

Фарш: 450г. фарша, перец черный, лук пассерованный на сливочном масле, пучок петрушки, 1стручок чили, 1ст. ложка соевого соуса, соль по вкусу.

Я тоже из тех людей, которые никогда не готовили пельмени, и вот сегодня этот день настал! Получилось очень вкусно, а готовить было просто благодаря доступному объяснению Василия. Большое вам спасибо! 😊

Просто хочется бежать на кухню и непременно приготовить то же блюдо... Огромное вам спасибо😀

Здравствуйте 👋

Читаю комментарии и понимаю как много хороших людей вы объединили! Спасибо вам за вкусное общение!

Мой отец родом из Иркутской области село Муя! И он рассказывает как они лепили пельмешки сотнями, маленькие такие))) когда зверя приносили из тайги..... часто вспоминает!!!!! Любит пельмени больше всего на свете))) традиция лепить пельмешки к новогоднему столу до сих пор у нас в почёте!

Всем приятного аппетита!!!!

Моя тетушка из Сибири, Новосибирск, в тесто для пельменей всегда добавляла столовую ложку сметаны. Пельмени у нее были потрясающие!

У меня дед и бабушка из Сибири. Все детство лепила вкусные, нарядные, торжественные пельмени:) ни кто не учил специально, но русско-Сибирская кухня сама собой оказалась у меня в крови! Живу в Беларуси и являюсь экзотоксина своего времени благодаря таким чудесным и древним рецептам пельменей пирогов и блинов!

Что подкупает? Здравый смысл, профессионализм, позитив, интерес к жизни, интерес и уважение к собеседнику по ту сторону экрана, интерес к еде и мелочам, которые, по сути, очень украшают жизнь. Всё умно и толково, хорошая, грамотная речь. Спасибо от логопеда, который любит готовить и слушать.

Стала добавлять по вашему совету жаренный лук в фарш вместо сырого. И, вы знаете, так действительно вкуснее! Иногда лук слишком острый и пахучий, а после обжарки он становится сладким, при этом появляется аппетитный запах. Спасибо вам за ваш профессионализм и за то, что делитесь с нами секретиками, как сделать блюда вкуснее )

Очень ценно, что мастер делится секретами своего мастерства, объясняет суть вещей. Тогда ты не просто тупо повторяешь за ним рецепт, посеянные им зёрна прорастают, и ты используешь эти принципы в других блюдах. Мне кажется, что я стала вкуснее готовить (простите мне мою самонадеянность, 🙏). Уж точно более прочувствованно.

Здоровья Вам, Василий, и Вашей семье!

Готовила пельмени по этому рецепту неоднократно, уже и руку набила, но всё равно включаю этот ролик каждый раз и леплю пельмешки вместе с Василием. Его сопровождение завораживает. Вспоминается детство, юность… В моей семье готовили именно такие пельмени. Жили мы на Урале, но родители какую-то часть жизни проживали в Сибири. Поэтому пельмени были у нас всегда сибирские. Какие же они вкусные!!! 😋😋😋

Мы завабное поколение - те дети, которые в детстве лепили пельмени с родителями и став взрослыми стали покупать их в магазинах и перестали лепить самостоятельно. Василий, спасибо вам за это видео. Сегодня уже поздно, а вот завтра обязательно хочу слепить пельмени!

С любовью из Сибири. Томск.

Можно смотреть на огонь, на текущую воду и как работает другой человек. А как работает Василий ещё лучше, ещё и пассказывает истории. Позитивный, весёлый и любящий свое дело человек! Респект. Готовлю иногда по его рецептам-вкусно!

Вася, ты настоящий, без притворства, без заигрывания перед зрителями, без надменности... Люблю, восхищаюсь💖💖💖