Вареный картофель. Теория вкуса. Как варить вкусную картошку. - онлайн видео на Повар.ТВ

О вкусах не спорят, но картошка в "мундире" имеет другой вкус ) Для меня это вкус из детства) Спасибо Василий!

Благодарю за это полезное видео. Никогда бы не подумала, что вкус картошки будет отличаться от разности варки.

Васенька, огромное тебе спасибо! Был нервный срыв, апатия, депрессия, полное отсутствие желания есть. Теперь, благодаря твоему наложению рук на продукты, я выживу!

Предлагаю вторую серию по картошке.

Отличная рубрика!!! Рецептов яицо Бенедикт или десерта Шварцвальд можно найти огромное множество, а как вкуснее приготовить элементарные вещи я почти не видел! Всё правильно, нужно начинать с основ)))

Картофель вариться с кожурой или очищенный зависит от того чего хотите получить в результате от картошки - гарнир, салат или супы. Для салата-варите ее в мундире и целиком, в суп-очищенный и кусочками, а гарнир-очищенный и целиком. Разные блюда по назначению и вкусу. Правила приготовления для каждого блюда определенные свои-потому что, в мундире и целиком не принято класть в суп. Для гарнира лучше сварить целиком, очищенную-в ней остаётся больше крахмала, чем кусочками (она получается водянистая) в конце варки-воду сливают и чуть подсушивают на плите, без воды, потом делают пюре с маслом и молоком, добиваясь определенного вкуса. Если для тушения-то варите кусочками-потом соединяете с мясом-для этого нужна водянистая-чтобы вкус второго блюда был картофельно--мясной. Короче, что в результате чего вы хотите в конце получить, для какой цели используете картофель, чего готовите, от этого зависит получится ли у вас гарнир, салат или суп. Помните, как в фильме "Девчата", есть такой старый фильм. Сколько блюд-столько способов приготовления картофеля и от этого зависит вкус выбранного вами блюда.

Очень клёвый разбор методов приготовления и их влияния на конечный вкус блюда! Спасибо )

Как всегда, Василий - на высоте! Благодарю Вас за простоту и доступность рецептиков! Успеха и процветания Вам в творчестве! 💎👍☺

Рубрика теория вкуса очень нравится, так как объясняется смысл действий.

Василий, спасибо за такой отличный ролик! Узнали как вкусно приготовить обычную картошку, которая частенько у нас на столе! Все просто и быстро, и не надо заморачиваться над приготовлением заумных блюд.

Василий, ты большой молодец! Ты приготовил три вида картошки для разного назначения - мелконарезанный, отваренный, в подсоленной и чуть подсахаренной воде, прекрасно идет в салаты (так как отваренную картошку целиком сложно нарезать красивыми кубиками), отваренную в кожуре картошечку можно пустить на картошку по-деревенски, а вот вареная картошка без кожуры - становится королем, нежнейшим пюре. Итог - мы все очень любим картошечку и, как говорила Тося в "Девчатах", из нее можно приготовить больше сотни блюд. Спасибо, Василий, ты всегда нас радуешь, и делишься с нами своими секретами, а это очень дорогого стоит.

Вы супер!!! Очень рада что я с вами и мне все нравится на вашем канале: вы сами, ваши рецепты, и как вы их доносите до нас, ваш профессионализм, ваши полезные советы, ваш юмор и шутки!!!

Обожаю отварить картошку в кожуре, а потом нарезать ломтиками по 1 см и обжарить на сковородке на сливочном масле, прямо с кожурой!!!

Картошечка - объедение, вы согласны, Василий? Чем проще еда, тем она вкуснее, если есть картошка в доме, никто не голодает: сварить, запечь, зажарить; добавить салат из квашеной капустки - никто не откажется!

хорошая рубрика - наблюдения. Можно еще таких видео 👍

Василий, БЛАГОдарю!

Спасибо, Василий! У Похлебкина читала как-тоо том, что картофель в кожуре надо предварительно хорошо вымыть, что "избавится от характерного вкуса земли". Во как другой маэстро кухни этот запах назвал. Спасибо, очень познавательно! 🤩

Я сибиряк и всегда любил картошку в мундире. Хочу только сказать что в отличие от 1960 -х годов не стало такой вкусной рассыпчатой картошки. Это теперь большая редкость.

Если с салом домашним и квашеной капустой, с рассолом и под соточку, то конечно только в кажуре, печеная или вареная, это просто очень смачно 😊😊😊

Я тоже на небольшой кухне не пожалел рабочего пространства и поставил такую же мойку с 2-мя чашами. Это ОЧЕНЬ удобно!