Куда девать отходы. Ресторанные заготовки. Соус Биск. Креветочный соус-суп. Теория Вкуса. - онлайн видео на Повар.ТВ

Панцири креветок вывариваем в сите, помещённого в кастрюлю 6 часов, Затем панцири достаём и варим в этом бульоне запечёные в духовке овощи ещё час, затем блендерим, Процеживаем и упариваем в 2 раза. Так мы делаем в нашем рестике.

Уверен что тема с ресторанными заготовками интересна большому кругу зрителей Вашего канала. Если возможно, то делайте ещё видео в данном направлении.

ингредиенты для соуса БИСК(из видео):

шелуха креветок (с 1 кг = 300 гр). 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, плюс чеснок, стебель сельдерея (или зелень старая) -обжарить на сливочном масле в кастрюльке с лаврушкой. добавить при обжарке подсолнечного масла + тимьян (или розмарин) + соль + (обжечь горелкой) + белое вино

Выпарить и залить водой (покрыть) кипятить минут 40.

раздробить блендером, процедить, добавить сливочное масло и уварить.

и видимо заморозить.

Люди! Не поленитесь!!! Это шедеврально вкусно 😍😍😍. Я редко ем креветки и наверное, год собирала шелуху, храня её в морозилке. И вот в конце лета, когда впихивать заморозки-заготовки было уже почти некуда, я собралась с духом приготовить биск. Приготовила, разложила в тонкие мини-контейнеры и убрала в морозилку. Вспомнила о Биске, когда вернулись с дачи домой и надо было быстренько приготовить первое. Картошка, морковка, лук, банка сайры... и биск. Ооо, такого вкусного рыбного супчика я никогда не ела!!! И собираюсь и впредь заготавливать биск, чтобы он всегда был у меня в наличии 👍

Я считаю, лучший повар-ведущий с канала Кухня-ТВ. Без дурацкого пафоса, по делу, полезно и т. п. Интересно и легко смотрится.

Вот тебе и креветочный суп в ресторане! 😂😂 😂 Василий молодец! Больше секретов, чем нас кормят. 👍 Мы Вас любим! С наступающим, удачи и крепкого здоровья! Спасибо, шеф! 😘😍🤭

Огромнейшее спасибо. Всю свою сознательную жизнь готовлю и использую креветки в разных блюдах, выкинула тонну шелухи и только сейчас пожалела об этом. А могла бы сварить «биск». Ну теперь, Василий, я умная, ни одного усика от креветки не полетит в отходы. С Наступающим Вас, здоровья и счастья семье

Хочется сказать огромное спасибо Василий, за все Ваши рецепты! Счастливого нового года, здоровья всей Вашей семье!!!

Спасибо за такое разумное применение шкурок, жизнь прожила а таком не слышала, очень интересный и полезный рецепт. А хитин полезен для кишечника. Теперь благодаря Вам будем применять в дело. С удовольствием смотрю Ваш канал!!! 😍Желаю здоровья. и хорошего настроения Вам и Вашей семье

Очень интересно, полезно и познавательно) Сколько всего я узнала на вашем канале, за всю свою жизнь не знала ничего подобного... Замечательно, что Вы есть! Мы Вас очень любим..! Василий! С наступающими праздниками..! Самого крепкого здоровья Вам и вашим родным! )))

Какая прелесть! Где ж вы раньше были, с этого и начинать надо было! Классная вещь! Надо креветок опять идти покупать. Спасибо! Вашу семью и вашу съемочную группу С НОВЫМ ГОДОМ ПАРЯЩЕГО ОРЛА! Здороаья, удачи, процветания каналу, новых интересных рецептов ! 🎄🍸🎅

Сейчас разбирал креветки, чтоб сделать биск, в голове после 10 минут этого занятия фраза из Венома: «В одну кучку тела, в другую бошки» 🤣

Василий, с Наступающим! Здоровья тебе и всей твоей семье! радости, счастья, веселья в новом году! и конечно же больше интересных рецептов

Люблю "паэйю" с морепродуктами. Биск покупаю. Хотел(хочу) приготовить сам. Просто огромное Благодарю. Адаптированно и внутренне очень свободно! Браво Маэстро. С таким Вашим подходом, все больше и больше наших соотечественников вольются в ряды Творцов Качества своей Жизни (немного пафоса. Куда без него?). Творческих достижений Вам!!!!!

Как классно, сегодня купила кг креветок для салатов, так что биск на подходе! Благодарю вас, Василий, вы просто супер, не пропускаю ни одно ваше видео! С наступающим Новым годом! Удачи, здоровья и всего наилучшего вашей семье и всем, благодаря кому сморю ваш канал!

Василий, респект! Как раз пару кило креветок взял, теперь знаю что с шелухой делать! Между делом изучил мусорное ведро на кухне - нашел картофельные очистки, старый хлеб и кучу кофейных таблеток из кофеварки. Думаю вот, какой писк из этого можно замутить)

Вот мне нравится как Вы всегда технологию процесса объясняете. И уделяете внимание важным мелочам.

Спасибо за рецепт. Я сделала, но вместо воды томатный сок добавляла. Вкус просто бесподобный. Заморозила по стаканчикам. Хочу в буйабес добавить и попробовать со сливками приготовить для рыбы соус.

Спасибо, Шеф. Канал - находка года (лично для меня). С подступающим Новым Вас. Крепчайшего сибирского здоровья.

Шеф вы прям рецепты берете то что нужно людям!