Что есть в Жару??? Гаспачо. Летний суп. Мой вариант. - онлайн видео на Повар.ТВ

Ой Ой Ой.... Ролик вышел раньше времени 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️ Прошу прощения за то, что он немного косячный.... Это вообще промежуточный вариант.. 😩

Живу в Испании 23 года, и работаю в ресторане поваром. Так вот, в летнее время готовим гаспачо по 30 литров. Поэтому, помидоры никто не чистит от шкурки. Нарезаем помидоры в большую ёмкость, огурцы тоже со шкуркой, перец болгарский, несколько зубчиков чеснока, оливковое, и уксус винный по вкусу, соль и хлеб вчерашний. Немного воды и промышленным погружным блендером измельчаем до однородной массы. Затем протираем на сито которое здесь называют colodor chino. Поэтому все шкурки и не протёртый хлеб остаются в сите. Вода добавляется по густоте этого супа. Как суп - пюре. Уксус, соль по вкусу, но настолько, что бы чувствовалась острота, например как у кваса. Подаётся в очень холодном виде в пиале и отделно нарезаные овощи, которые входят в состав, конечно же хлеб нарезанный кубиком средним. Клиент по желанию добавляет в тарелку нарезаные овощи, хлеб. Пишу это, так как знаю и готовлю каждый день. Надоедает готовить до одурения и в таких колличествах. Рецепт из расчёта на 1кг. помидор хорошо спелых

1 огурец средний

1 болгарский красный перец среднего размера, может быть и зелёный тоже

2-3зубчика чеснока

50 гр. оливкового масла

Уксус, соль по вкусу.

Хлеб 250 гр.

Лук не добавляется по той причине, что если сегодня не продали всё, переходит на завтра, и лук портит вкус.

Гаспачо может свободно хранится в холодильнике до одной недели, так соль, уксус, чеснок и масло является натуральным консервантом. Рекомендую готовить этот суп в жаркую погоду, утоляет жажду и многовитаминный продукт. А также помогает уменьшить вес.

В Испании живу почти 20 лет, и в жару всегда готовлю гаспачо. Меня научила его готовить подруга- испанка. Это гаспачо по-андалузски.. Готовлю всегда много. У каждой хозяйки свой рецепт. Предоставляю свой:-

3кг спелых помидоров.

1 кг очищенных от кожуры огурцов.

1 большой зелёный перец.

1средняя луковица

3-4 зубчика чеснока.

Соль на вкус.

Оливковое масло- 50-100 грамм.

Батон замачиваю в воде, в зависимости какой хочу гаспачо- более жидкий или погуще. И всегда бутылка воды на столе, воду всегда добавляю. В большое блюдо порезать все овощи. Потом все перекрутить на батидоре, добавляя батон, воду, оливковое масло и столовый уксус, много не лить, а чуть-чуть и пробовать. Все заливается в большую ёмкость. Потом перетираю через сито, чтобы не было никаких кусочков. Разливаю в кувшины и ставлю в холодильник. На стол подавать в пиалах добавляя в блюда немного мелких сухариков, мелко нарезанный огурчик и красный перчик. Приятного аппетита!

Обожаю, хрустеть сырым болгарским перцем!!!!

С детства!!! 💞

Верю, что вкусно!

Но так окрошки захотелось!!!!!

Наконец- то приготовила! Боже мой! Как я раньше жила без Гаспаччо??? Спасибо, Василий за позитив и вдохновение!

Не каждый способен добиться новых вкусовых ощущений, но творческий человек как вы постоянно добивается этого, вы как композитор, который играет на вкусовых нотах, представляю какое вкусное и араматное блюдо получилась, спасибо, всегда интересные видосы

Как же приятно видеть профи на кухне, да ещё и ценящего соответствующую литературу советских времен. Там есть, что узнать.

Так вот что мы всё детство ели😃 когда делали салат с помидорами все дрались за ту жижку которая оставалась на дне! И как это было вкусно макать хлебом и есть.... это было самое вкусное в этих салатах😃😉!!!!

Нарезать овощи на салат, заправить специями и оливковым маслом и дать постоять. Потом макаешь в выделившийся сок свежим хлебом! С детства любили!

Необыкновенно вкусно! С какой огромной любовью готовит этот Человек пищу ‘У него будет всё вкусно, даже обычная вареная картошка, И всё очень аккуратно! Каждой женщине можно у него поучиться! 👍👍👍💖🍒Германия

Только что приготовил, попробовали всей семьей. Вкуснятина просто неимоверная! Спасибо большое)

Аж слюнки потекли ☝️🤤 и что самое важное, что его можно есть перед сном наконец-то ☝️ и не потолстеешь😇

Очень вкусно получилось, спасибо! И очень хорошо объясняете, понятен прямо смысл блюда. Пошла на рынок и купила именно переспевших самых сладких помидор в пол цены. Лучше, чем в ресторане!

Я один из тех, кто любит сырой болгарский перец )

Так вкусно рассказываете, показываете и снимаете пробу, что слюнки потекли!!!

Огромнейшее спасибо за рецепт. Никогда не ел гаспачо. Сделал по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Жена оценила на 5-ку. В жару чередуем окрошку и гаспачо.

Лето, жарища!! Обожаю томаты- жизнь без них уже не та!! Гаспаччо! Гениальнейший суп для сыроедов и вегитариацев! Искренняя БлагоДарность ШЕФУ!

Сделала всё по Вашему рецепту, это просто улёт 😇 Спасибо огромное за всё, что делаете!!!! Вы самый лучший шеф 😎 👍🏼

Как вкусно Вы готовите и едите! Я влюбляюсь заново в продукты и кулинарию благодаря Вашим видео :-)

Автор настолько вкусно рассказывает что можно даже не сомневаться в том, что это реально вкусно