РУБРИКИ
Повар ТВ

Как варить горох. Три способа. Теория вкуса. - онлайн видео на Повар.ТВ

Я недавно варил гороховый суп для вас. И тут нашла коса на камень по поводу того, как варить горох. Давайте сегодня в нашей рубрике Теория вкуса найдем лучший способ.

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

06042003ad
06042003ad

Скорость варки зависит напрямую от степени зрелости гороха. Зеленый - это малая степень зрелости, потому и варится быстро. Желтый - полностью созревший - лучше замачивать. Но если горох перезревший или просто долго хранился, то что ни делай, а сварить его проблематично.

Andre Lev8
Andre Lev8

Обожаю вкус гороха, особенно желтого. Из него суп и как гарнир. По своему жизненному опыту было, что с вечера замочила, а утром он начал бродить, особенно летом. Потому даю закипеть и на утро он размягченный, почти как сваренный. Кухня у Васи оборудована уютно, с любовью. На маленькой площади все с умом, все под рукой. И подача материала отличная, в мелочах поделится со своим опытом. По доброте душевной!!!!

Эдуард Тулупов
Эдуард Тулупов

Все зависит от сорта гороха, его подготовки к хранению и срока хранения. 40 минут это прекрасно, но бывает и 4 часа. Спасибо за ролик.

Baninout
Baninout

Было бы здорово такую рубрику ввести на постоянку, проверять разные кулинарные мифы так сказать

Руслан Дроздов
Руслан Дроздов

Что бы не использовать соду, используйте для замачивания минералку с газом, это для тех кому нравится когда горох в пюре разваривается.

Andrey Rodionov
Andrey Rodionov

Я тоже за опыты с жёлтым горохом! А так Василий респект за такие видео! 👍

Yuri Hrabovetskyy
Yuri Hrabovetskyy

Спасибо, Василий! Для быстрой варки горохового супа (разваристого) использую подсмотренный в детстве в дивизионной столовой (почему-то запомнилось) прием. Горох не замачиваю, варю в холодной воде, но с добавлением надрезанной небольшой луковицы и кусочка сала со шкуркой. За 40 минут все полностью разваривается.

Татьяна Панченкова
Татьяна Панченкова

Очень поднимаете настроение )

Не готовлю, но всегда смотрю)

Stepan Tezyunichev
Stepan Tezyunichev

Неожиданный результат. С замоченным все понятно. А вот от сухого в горячую/холодную воду я ожидал противоположного результата. Спасибо, буду знать!

Maxim Rondin
Maxim Rondin

Василий, недавно узнал, что помимо специальных шкафов для сухого вызревания говядины (очень дорогих) есть такой способ вызревания говядины как вакуумирование. При этом есть даже какие то специальные пакеты (мембранные). Сталкивались ли вы с таким способом вызревания говядины и если знаете есть ли разница между обычной пленкой и мембранной в результате. Если да, то расскажите как это правильно делается. Это кстати тоже может быть поводом для ролика в рамках "Теории вкуса". Ведь купить кусок свежего мяса, вакуумировать и кинуть на неделю в холодильник будет и недорого и без заморочек. Тем более что вызревшее мясо далеко не везде доступно.

Галина Кузенкова
Галина Кузенкова

Прочитав рекомендации В. Похлебкина по варке бобовых в его книге "Тайны хорошей кухни", варю горох желтый целый (не колотый) для горохового супа только так, как сказано в книге. Горох приобретает вкус и запах, напоминающий орех. Зеленого гороха у нас нет. Горох замачиваю, варю отдельно, а потом все соединяю, довариваю и получается очень вкусный суп.

bazilic
bazilic

Приготовьте, пожалуйста, в следующий раз ризотто с горохом!!! Очень интересно будет посмотреть!

Сергей Драгунов
Сергей Драгунов

Сварил сегодня 1 способом (сухим) горох, в конце добавил спасерованный на сливочном маслице лучок с чесночком и выключив кашку, натертый сыр (легкоплавкий). Суперово вышло. Аж 2 чашки смахнул

Наташа Кубанова
Наташа Кубанова

Отличный эксперимент. Теперь все ясно, что нет смысла заморачиваться с замачиванием😁😉

Tokvemada Merovei
Tokvemada Merovei

Я когда варю гороховый суп. Ставлю на 2-2, 5 часа кости на бульон варится, и сразу горячей водой заливаю горох. Потом вынимаю кости, засыпаю горох. Получается классно))

Байки дядюшки Баламута
Байки дядюшки Баламута

Я люблю чтоб горох в супе разваривался в бульон))) А пожевать там и без него найдётся! Так что для супа мой выбор - замачивать на ночь)))

PodzalupnyiTvorozhok
PodzalupnyiTvorozhok

Больше теории вкуса! Отличный формат!

Алексей Борисенков
Алексей Борисенков

большое спасибо! попробую обязательно без замачивания! намного удобнее чем на ночь замачивать!

Никанор Сталин
Никанор Сталин

Да кто как привык, так и будет делать. Это как с борщом или пловом, у каждого свой самый правильный рецепт. Я лично сухой горох в холодную воду закидываю и начинаю варить до нужной мне консистенции, периодически пробуя. Просто так проще.

Алексей Тиняков
Алексей Тиняков

Позновательное видео оставило больше вопросов;) о сапонинах и жёлтом горохе.

Можно продолжить эту тему?!

Написать комментарий