Редька из мест не столь отдаленных. «ПО-МАГАДАНСКИ» Постное блюдо. Тюря. - онлайн видео на Повар.ТВ

У меня одна из бабушек родом из Суздаля и она говорила, что редька была сильно распространена в начале 1900сотых(она 1907 г. р. ) в русском меню)). В нашей семье хорошо прижился один из её рецептов салата из редьки:тёртая редька, соль перец, чуть мёда, рубленая зелень(петрушка, укроп), заправляется сметаной, можно чуть майонеза, посыпается мелкими ржаными сухарями припущенными на топлёном масле. Закусь просто огонь. Название салата "лЯ пердЮ")))

Фраза года! Смеюсь до слез! "Поносом ноги оторвать! " 😂 ну надо ж было такое отмочить👍

Василий, спасибо вам за ваши видео на канале! Чем вы отличаетесь от некоторых других блогеров, что для меня ценно - это что вы, рассказывая о чем угодно, объясняете ПОЧЕМУ так или иначе делается или лучше делать. Я только от вас узнал многие вещи в отношении готовки, почему именно такие специи надо к свинине, например, и др. Саму анатомию процессов, что-ли, начинаешь лучше понимать. Не люблю, когда просто говорят "рецепт такой. и точка". А почему именно так? Почему именно такие ингредиенты? Почему именно такая посуда и инструменты используем? Ведь когда это понимаешь, то понимаешь, что можно изменить на свой вкус (или когда нет чего-то из ингридиентов, а приготовить блюдо все равно хочется), а что нельзя менять, т. к. это нарушит технологию приготовления и не позволит получить требуемый результат.

Спасибо вам! Именно за это плюс за простоту вашего общения (и обстановки в кадре - без всяких понтов и наигранности) уважаю и ценю вас и вашу работу! )))

А ещё за то, что у нас очень похожи фамилии 😁

Благодаря вам стал чаще и с бОльшим удовольствием готовить. Всегда нравилось это, получалось, но редко готовил.

Тонко редьку режешь пластинками, подсолил, полил душистым маслом и все.. ))

Можно еще вареную говядину разволокнить руками, смешать с тертой редькой, жареным луком и ложкой майонеза. Прям кайф.. )

Василий, спасибо за ностальжи.

Я подобную этой штуку пробовал не раз еще с 5-летнего возраста, и конечно же в Красноярском крае ) каждую субботу, после бани. Дед очень любил, но не называл ее "тюря", а просто "редька". Правда состав был попроще, и по сути холодный суп типа зимней окрошки: вареный картофель, нарезанный соломкой, измельченный лук-репка, вот эта самая черная редька (много), обычные сухарики серого или черного хлеба (немного), соль, горчица, сметана, квас.

Ну не было зимой зелени ) как-то не заморачивались тогда, хотя можно было на подоконнике севок в горшке посадить и срезать перо.

Очень позитивный ЧЕЛОВЕК!!! смотрю и улыбка не сходит с лица! хотя почти ни чего не готовлю, просто слушаю с интересом!!!

Шикарная подача материала! Спасибо, смеялся от души! 😁

Очень вкусный салат из редьки с жареным репчатым луком и орехами грецкими дроблёными + чуть чеснока))

Вареники с редькой, с маслицем не рафинированым. Вкуснотища! Когда стряпала, к себе никого не пускала, понятно что из за запаха. Ели все с огромным удовольствием.

Василий, огромное спасибо за видео. В деревне бабушка похожую тюрю готовила, ностальгия прямо. Из идей рецептов с редькой один из моих любимых салатов - салат Ташкент. Очень простая основа, но возможно огромное количество сочетаний. Любая редька и отварные телятина или говядина примерно в пропорции 2 ч. редьки к 1 ч. мяса. Возможные добавки - яйцо, ябллоки и что ещё придумается. Заправка у меня зависит от того, какую редьку использую. Для чёрной, например, люблю использовать нерафинированное подсолнечное, а для дайкона с телятиной - йогурт. Будет здорово, если вы попробуете придумать свой вариант.

Ретешные пельмени 👍 Очень советую. Со сметаной отлично заходит!

Читала я такую книжецу в своё время😄, правда, рецепта не помню. И как только упомянули, то сразу об этой книге и подумала. Хочу поделиться одним рецептом для любителей редьки. Очень вкусно и, Вы не поверите, без запаха! Однажды даже готовила этот салатик на стол и никто не догадался, что это редька. И так, рецепт. Берём две средних редьки и режем тонкой соломкой. Может и можно на корейской тёрке, но я режу. Резаную редьку заливаем кипятком на 5-7 минут, откидываем на дуршлаг. Забыла🙈! Заранее отвариваем кусок говядины, грамм 300. Я варю, добавляя в бульон перец горошек чёрный и, если любите, душистый и лаврушечку. Холодную говядину разбираем на тонкие, длинные волокна. В небольшом количестве растительного масла обжариваем две средних или одну крупную луковицу до золотистого цвета. Лук режем мелко. Ну а теперь соединяем. Редьку отжимаем от лишней влаги, добавляем мясо, лук, немного майонеза, салат не должен быть жидким. Буквально на кончике ножа персика и досаливаем по вкусу. Салат готов! Всем приятного аппетита! Ещё одна поговорка в Вашу копилку от моей бабушки. Она всегда говорила: "Редьку едят с господами, а спать кладут со свиньями". Но от моего салата у вас на утро даже не будет привкуса во рту.

спасибо тебе ты просто молодец, с женой не пропускаем не одного ролика, все интересно позитивно и с юмором

Василий, спасибо за рецепт! Пишу рецепт нашей любимой семейной окрошки зимней: Редьку, какая есть, лучше черную потереть на МЕЛКОЙ тёрке, добавить картошку кубиками, отваренную в мундире или просто отваренную (как на окрошку делаете), яйца, колбасу или мясо или курицу. Все режем кубиками. Соленый огурец, можно добавить немного свежего огурца, зелень пошинковать, какая есть. Все заливается огуречным рассолом, надо чтобы он был не мутным и вкусным, у меня всегда такой, перемешать, дать настояться, добавить по вкусу сметану или мазик. Вкуснотища!!! Попробуйте, не пожалеете

Вот за что я люблю ваш канал, так это за оригинальные рецепты, юмор и профессиональные советы! Спасибо большое, Василий, обязательно попробую сделать - редьку периодически покупаю, но так никогда не готовила. И ещё: покажите пожалуйста несколько старорусских рецептов по той вашей книге - скажем, первое блюдо, горячее (мясо), выпечку и десерт. Очень хочется познакомиться со старинной кухней

Нравится то, что Василий делится полезными секретами, которые помогают на кухне. Это важно! А рецептов тюри существует много, но, думаю, исторически сложившихся и дешевых - несколько. Сам читал рецепт тюри из лука и черного хлеба на воде (есть варианты разбавителей), который подают к приготовленной утке. С коньяком в бокале. А этот рецепт, он зимний, полезный. Возьму на заметку.

Улётный рецепт и улётное видео, наулыбалась от души, и от Василия и от комментариев! 😀👍

Смело! На других каналах такую "простоту" явно не найти... В детстве такое блюдо было в доме, но не так густо делали.

У меня бабуля делала нечто подобное. Ставила на стол и рядом сковородку с жареной картошкой, эх и вкуснятина 👍

Получил огромное удовольствие от ролика. Даже не знаю, от чего больше - от блюда или от речи Василия. Давно так не смеялся. Благодарю