Куриные крылья. Что надо знать о Тандыре. Вся правда без рекламы. - онлайн видео на Повар.ТВ

Смотрю сколько вопросов, напишу пожалуй личный опыт. Итак. Плюс. Очень красивая вещь на даче. Прям реально рядом с цветочной горкой его поставил и прям красота. Теоретический плюс приготовления в тандыре только один - безканцерогенная жарка, а скорее даже тут не жарка, а запекание, за счет того что тепло отдают не угли как в мангале, вместе со всеми своими канцерогенами горелой корки, а накопившие жар стенки тандыра. Теперь о минусах. Готовка только на открытом воздухе. Вы его не поставите никуда ни под какую крышу, потому что при растопке сгорите к чертям. Второй минус - дичайший расход топлива. Я понимаю что дрова все привыкли что бесплатные, но это уже давно не так, да и о природе неплохо подумать иногда, чтобы бездумно не тратить ее ресурсы. Чтобы его растопить нормально надо его набить дровами до верха. У меня на таком количестве дров зимой дома голландка топится 2 дня. Ну тут понятно, все горит "в небо" в основном, в стенки не так чтобы и много. Третий офигенный минус. Это то что летом да. Но как только температура воздуха опустится хотя бы до +5, вся ваша двухчасовая растопка этого казана даст вам в итоге примерно полчаса жара уровня "гриллинг", дальше все это счастье остынет и ни на какие вторые порции... ну разве овощи только. Зимой это в принципе не работает. Не, ну я уже видел как его окручивают роквелом, чтобы он не так быстро стыл, но это трындец как выглядит. :) Дальше. Вот учитывая все это любителям корочки "с мангала" и любителям в холодную погоду готовить, придется в итоге оставлять в тандыре недогоревшие угли внизу, ну и таким образом из "экологически чистой готовки" вы получите и корочку и нагрев, но это по суди у вас тот же самый мангал и получится. Со всеми его канцерогенами и прочими удовольствиями. :) Дальше. Даже не думайте его использовать без покупки термощупа. Потому что следить за приготовлением в этом устройстве невозможно. Можно только примерно угадывать время. Конечно вы наблатыкаетесь рано или поздно на размер определенных кусков шашлыка и на время. Но с той же курицей этот номер не пройдет. А снимать крышку и тыкать ножиком, каждый раз огромное количество тепла улетает в воздух и процесс приготовления резко замедляется. Пару раз крышку открыли, все, у вас уже никакого "гриллинг" там не будет. Дальше. Вроде плюс что можно навешать туда сразу много. Это же и минус. Если у вас трое-четверо, то загрузка 12 шампуров вам в принципе не нужна. А приходится так делать, потому что помнишь сколько стопил дров и потратил времени. Потом сидишь с этой кастрюлей мяса остывшего и что с ним делать дальше. В общем минусов у этой истории столько, что поготовив некоторое время в нем мы его оставили в основном как украшение участка. На зиму накрываем чехлом. А пользуемся мы классическим угольным грилем одной американской компании, в модели премиум. Почему премиум? А там в комплекте кольцо для углей и жароотсекатель. Он еще и коптит прекрасно при наличии этой истории. Хочешь прямой жар, хочешь не прямой, хочешь решетка для стейка, хочешь вертел поставь для курицы. Дождь пошел - так не проблема под навесом готовить. Зимой тоже работает. Мой совет, если у вас есть лишние деньги и уже есть угольный гриль хороший, ну можете попробовать купить это. Но если выбираете между тандыром и грилем, берите гриль. И не думайте что вы будете как узбеки на стенки этого тандыра лепить лепешки. Нормальные тандыры все в землю закапываются, как раз для того, чтобы земля хранила тепло его. А это игрушка для весьма узкого стиля готовки. Ничего такого что вам не сделает угольный гриль на непрямом жаре в этом устройстве нет. А мозги он вынесет. Главным образом из-за логики работы. Натопил - остывает. Поддерживать температуру в нем невозможно никак. Только если оставлять внизу недогоревшие угли. Но опять же, вы тогда получите просто мангал с крышкой. Да, и еще один минус. Угольный гриль на зиму не проблема закатить в сарай даже женщине. А этот ставится 1 раз и навсегда. Мы его втроем с микроавтобуса спускали, ну не то что там родили, но чувствительно так. К нему конечно продаются и тележки уже, но однозначно два ЗДОРОВЫХ мужика или три обычных :) надо чтобы его в сарай потом на зиму запереть. :) В гипермаркетах ребята узбеки бывает делают лепешки в маленьких тандырчиках, но они их делают на электротандырах :) Там вот и термодатчик и никаких тебе углей и возов дров, выставил температуру и хоть весь день этот тандыр ее будет держать. :) Мне тандыр этот приобретенный напомнил газовую духовку. Ты радуешься сначала что у тебя газ, это ж круче чем электро бестолковое, какое-то там особо "доброе тепло". А потом оказывается что газовая духовка это бесконечный геморрой, все пригорает, все температуры начинаются с 150, и это еще в крутых, а в обычных со 180 реально-то, нормально жар там не поддерживается, вся выпечка вечно снизу сгорела, сверху сырая. Готовка на низких температурах вообще ей недоступна. Электродуховка спокойно тебе и 110 нагреет и конвекцией все разгонит и сделает все что ты хочешь. И главное будет держать температуру такую как ты скажешь сколько скажешь. Вот примерно такой аналог.

Спасибо большое!

Жене Василия очень повезло - иметь мужа-хорошего повара который, еще и любит готовит, вообще мечта многих женщин. А Василий - это еще и море харизмы, юмора и оптимизма, И видно, что человек легкий в общении.

Василий, хотелось бы еще побольше от вас уроков с рецептами в тандыре! Хотелось бы увидеть урок приготовления самсы в тандыре

Спасибо , Василий! мы на днях купили тандыр , ещё ничего не готовили , но однозначно начнём с крыльев. Ждем новых ваших видео и, пожалуйста , рецепты маринадов и соусов к разному мясу! спасибо , всех благ!

Василий, спасибо. Прекрасный экскурс в тандырный мир! Крылышки, я уверена, очень вкусные. Но все-таки тандыр это не только «про еду». Тандыр это про большую компанию друзей, про общение, про поболтать на любые темы-посмеяться, а то и поржать. Про совместное приготовление, когда кто-то колет дровишки, кто-то подтаскивает, кто-то разжигает, кто-то даёт советы. 🤣🤣🤣 А кто-то уже наливает-угощает: «за рОзжиг», «за тягу», за «наряженную елочку»... ну и пусть это будет 2-3 раза в год. Главное, чтоб были такие люди у каждого из нас! А тандыр, мангал, гриль, коптильня или казан для плова это уже вопрос возможностей, желаний, настроения. Мы от тандыра в восторге-подарили другу на юбилей, попробовали, и уже с первого раза получилось все очень неплохо. Даже лепешки испекли, уж очень не терпелось попробовать все и сразу. Сами удивились, что получилось. Про подставку для аксессуаров полностью согласна. Ждём ещё рецептов. 😉

Василий, спасибо за тандырную тему. Только-только вспоминал, что вы обещали ролик про тандыр. Вот и он. Тандыром пользуемся постоянно: шашлыки на шампурах, овощи с мясом или рыбой в глубокой чугунной сковороде, мясо, курица, рыба на ярусной-решетке. Все гости в восторге! Всегда! Очень удобно готовить в тандыре - минимум усилий! Но вот разнообразить меню рецептами хотелось бы, тем более от того профессионала как вы! Пока лето!!! Давайте еще блюда на огне!

Я хочу такой тандыр заказать, спасибо шеф. За такой подробный рассказ о плюсах / минусах и что и как... 👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻люблю ваш канал и тот стиль как вы преподносите информацию ❤️

Лайк за рецепт, а главное, что пользуетесь присланными подарками! 👍 Спасибо Василий!!!

Василий, спасибо большое за рецепт, но больше благодарна за то что вы раздвигаете горизонты познаний и навыков!

Василий, спасибо за это видео! Пересматривали несколько раз, и это одно из редчайших видео, где о тандыре говорят без преукрас, но с объективной оценкой плюсов и минусов. Когда разрабатывали собственную печь, опирались на этот ролик и старались учесть все ваши замечания

Отдельное спасибо за обзор тандыра. Отличный обзор, дельные советы. 😀👍 Давно хожу вокруг этой покупки, поэтому для меня обзор был очень полезен и очень мне понравился. 😀👍

Аппетитно! Всегда считал тандыр лучшим способом приготовления мяса. Куски сразу запечатываются, блюда изумительно сочные!!

Очень интересное видео, не доводилось ни разу готовить и вообще сталкиваться в живую...

Молодец, Василий! Все суперски объяснил! Как жарили на четырех кирпичах, так и будем жарить... 😄👍

Да, Тандыр дело хорошее. Мне особенно нравится то, что можно одновременно готовить всё вместе: курицу, свинину и овощи. Но надо привыкнуть, у кого то за 10 минут всё готово, а у кого то 15 и более. У меня крыжка откидная, очень удобно.

Новый фартук!! Смотрела как Вы посылку с ними распаковывали. Приятно видеть, что всё идёт в дело!!

Здравствуйте Василий. Спасибо вам за объяснение о тандыре. За рецепт и способ приготовления куриных крыльев. Вам приятного аппетита, удачи и здоровья.

Как всегда великолепно рассказал)) и с такими подробностями, что вопросов не возникает! БРАВО, ВАСЯ!!!!!

А сочность мяса в тандыре действительно получается великолепно!