Три дня до зарплаты? Этот суп спасет. Король супов от грузин. Чихиртма - онлайн видео на Повар.ТВ

Чихиртму готовлю часто, нравится абсолютно всем в семье. Тесть радуется, когда я ему готовлю этот супчик.

За черемшу, Василий, спасибо, обязательно попробую с ней.  

Да, от грузин слышал про чихиртму как короле супов, не королевском супе, а именно короле супов:)

Попробовать настоятельно рекомендую, но я готовлю чихиртму как мне советовали и учили:👇

- хорошая курочка, чтобы и мясо понравилось, и бульон был отличный;

- лук обжаривать только на сливочном масле, довольно много, растительного - ни грамма в супе;

- только желтки! Белок не нужен;

- кинза обязательна;

- мука только кукурузная, в идеале - белая (но у нас только желтая продается, белая как в Грузии редкость даже на рынках);

- качественный винный уксус

.

Поскольку Василий всегда щедро делится секретами, то и я про свои услышанные детали расскажу.

Бульон - основа чихиртмы, поэтому готовьте его по своему любимому рецепту. Я обязательно добавляю половину опаленной луковицы в шелухе, морковь, перец горошком, стебель сельдерея, от пучка кинзы отрезаю толстые стебли, связываю ниткой и в кастрюлю. И добавляю эти компоненты только после того как сняты все пенки (или после слива первой воды и второго закипания).

В середине варки добавляю лавровый лист и соль.

После варки вынимаю курицу и все добавки, бульон лучше процедить (но не обязательно)

Курицу разделать, отделив мясо от кожи и костей. мясо порвать на кусочки, вернуть в кастрюлю

Сливочное масло (щедро) развести на сковороде, мелко нарезанный лук пропассеровать до прозрачности

Добавить кукурузную муку. Обычно столовую ложку с горкой на каждый литр бульона, можно чуть больше

Перемешивая держать на огне минут пять

Добавлять в сковороду по половнику бульон и перемешивать хорошо, чтобы не было комков

Достаточно будет половника три, подержите на огне еще три минуты, смесь будет однородной

Луково-мучную смесь добавить в суп и довести до кипения, отключить нагрев

Отлейте половник-другой супа в чашку, чтобы немного остыл

Желтки (по одному на литр бульона, не меньше) размешать с винным уксусом (ну, или с лимонным соком).

Винного уксуса нужно по столовой ложке на литр бульона.

Уксус нужен для того, чтобы желток не свернулся в горячем супе. Ну, и вкус, конечно же!

Добавить в яичную смесь остывшего супа, перемешивая

Потом добавить горячего супа, хорошо перемешивая. Яйцо не свернется

Яичную смесь тонкой струйкой ввести в суп, перемешивая

Здесь я добавляю совсем немного мускатного ореха

Довести до кипения, постоянно перемешивая

Отключить нагрев

Добавить мелко нарезанной кинзы, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут

.

К супу подать хорошие лепешки, лучше кукурузные мчади если есть.

Чеснок в суп не добавляется, но его можно положить на стол отдельно для желающих, а также дополнительно соусник с винным уксусом или лимонным соком, мелко нарезанную кинзу. Желающим можно посыпать острым красным перцем.

При следующей готовке чихиртмы (уверен, что очень скоро) откорректируйте количество компонентов по своему усмотрению.

.

Белок, если чувствуете, что жаба никогда не простит или до зарплаты действительно еще три дня, можно добавить после желтка, хорошо перемешивая, не допуская "облаков". Но первый раз попробуйте без белков. Суп получается кремовым, шелковистым, королевским.

.

Суп imho не за три дня до зарплаты, а за три до выплаты дивидендов, когда праздника хочется уже сегодня

.

Peace and Love

Это суп через 3 дня после зарплаты, а не до зарплаты. До зарплаты цыплят не бывает. Бывает картоха, макароны и лук. Теперь нужен рецепт как из них сварить суп с цыплёнком. Ждём.

Люди, у Вас у всех потрясающее чувство юмора!!! :)))

Я Вас всех ЛЮБЛЮ и желаю всегда иметь прекрасный достаток, а этот супчик делать тогда, когда захочется, а не за 3 дня до зарплаты! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Прошу увеличить время выделенное в видео для снятия проб и поедания приготовленного! Василий, вы так красиво кушаете! Хочется смотреть на это не меньше, чем на приготовление! 😍

Да! Без штанов останешься. Отец у меня отваривал картофель. Наливал отвар в тарелочку, добавлял мятую картошку, порезанный репчатый лук, ароматное подсолнечное масло, соль по вкусу. Ум отъешь!

Хвала и слава тем, кто готовит и ест курицу с кожицей. Это же так вкусно ))))))))

3 дня до зарплаты-ни курицы, ни черемши, ни кензы😂. Закуска разная-вода холодная, вода горячая

Из всех ингредиентов у меня до зарплаты только соль в наличии. Буду готовить суп из неё, результатом обязательно поделюсь.

Вот этот суп хорошо на поминки тех, кто ушел в мир иной, не дожив три дня до зарплаты!! Это точно! Уржаться можно!!

На этом канале комментариями можно наесться. Спасибо всем, покормили 😄😄😄

Репчатого лука нет, но мы его обжарим. Чеснок добавили в бульон, но вместо чеснока используем черемшу. Эх, Василий, Василий =) Главное, что всё на позитиве и от этого блюдо становится вкуснее, а его приготовление - в радость =) Будь я поваром, взял бы копченую курочку, в вакуумной упаковке, дешевые, в любом магазине есть такие. И не добавлял бы муку. Ну... Как вы не любите варенный лук (я его тоже не люблю), так люблю бульон в супе. А ещё бы сделал более острым, горсть риса... Чё то я про другое блюдо уже. Спасибо за позитивное настроение, Василий

Самый бюджетный суп за три дня до зарплаты - это гороховый суп-пюре. Сытно, вкусно и ингредиенты всегда есть в доме! А еще у меня всегда есть капуста, варю постный борщ. Можно потушить и за три дня точно ноги не протянешь.

Три дня до зарплаты это обжариваешь лук, режешь картошку, заливаешь кипятком, потом присыпаешь овсянкой и в конце добавляешь разболтанное яйцо, плюс специи какие найдешь. И, как ни странно, получается съедобно. Спасибо за рецепт куриного супчика!

Кстати, про яйцо. Желтки надо размешать с винным уксусом чтобы они не свернулись в горячем булене. В детстве я чихиртму не любил. Но, однажды у нас в квартире был ремонт и работал русский кафелщик Ваня и мама для него приготовила чихиртму и попросила сесть к нему за компанию. Я из-за чихиртмы сначала не хотел кушать, но Ваня кушал с таким вкусом, что у меня проснулся аппетит и с того дня полюбил чихиртму.

Василий, ты большой молодец и красавчик! Поздравляю тебя с 2000000 подписчиков! Ты это заслужил своим профессионализмом и добротой! Удачи!!!

За что люблю канал Василия: за интересные рецепты и тонкий юмор в комментах зрителей))))))))))))))))))))))))))

Всю свою жизнь солю мясные супы вначале варки, именно потому, что так мясо вкуснее. Это просто многолетний опыт.

Василий! Спасибо большое вам за рецепты, вы отличный повар. Позитивный, весёлые и очень приятный человек. ❤👍

Дорогой, Василий! Ваш канал медленно, но верно перекочевал в разряд самых полезных для меня на ютюбе. Готовлю вместе с Вами. Просто респект и уважуха!

Спасибо! Только те, кто не любит кинзу чуют её за версту, а в еде тем более 😉