Что надо знать про мясо в пакете и как правильно его запекать в духовке. Теория вкуса - онлайн видео на Повар.ТВ

Василий, вы как всегда на высоте! Смотрю все ваши ролики с удовольствием и даже кое-чему научилась. Вы самый лучший кулинар, и мне определённо ваши ролики нравятся больше всех. Нет в вас той заносчивости, как у других блогеров, зато вы очень образованный человек и очень интересно рассказываете. Потому я вас благодарю за ваши видео. Спасибо! Продолжайте нас радовать :)

Самая главная мысль от шеф-повара - тут столько предохраняющих веществ внутри, что ничего не случится даже если вы это мясо сырым будете есть! 🤣 👍🏻 Так что не старайтесь перетушивать пакеты…🥲

Не всегда готовлю, но всегда получаю огромное удовольствие от просмотров Ваших видео. Очень нравится Ваш позитив

Здравствуйте, Василий! Спасибо большое, это видео решило мою проблему с этими пакетами, очень признательна за своевременную помощь! Вы поднимаете настроение и так радостно встречать в видео живые настоящие эмоции.

Василий, спасибо за консультацию. Вывод сделан, включаем логику и опыт. Еще раз убеждаюсь, что не всегда производитель пишет на упаковке правильный рецепт приготовления

Так и думал, значит я не дурак, хоть и всего лишь повар 3 разряда. Так и готовлю как вы под своими тактильными температурами и временем. Бошьшое спасибо. С экономили сотни часов экспериментов с мясо.

Спасибо за теорию-практику про данный вид полуфабриката. Если будет у Вас возможность рассказать про пакеты для запекания в целом т. е. что туда можно засунуть (курицу, свинину, индейку и т. д. ), было бы очень интересно. Пакеты для запекания доступны, а мнение процесса приготовления (режимы, маринады, время приготовления) у каждого своё.

Василий, очень важный совет, для хозяйки! Спасибо большое.! Вы умница! Пользуюсь вашими рецептами и советами!

Сделал мясо на 100 градусах, как в ролике, просто совсем другое блюдо! 2 часа на сотне и еще полчасика отдыхало с приоткрытой дверцей. Спасибо!

Утро, просмотр видео- позитив на весь день. Спасибо, шеф, за науку. Вы у нас как член семьи. Всех благ. 👍💯

Василий,

я практически ваш земляк, живу в Кемерове. Нравится до невозможности то, что вы показываете для нас, простых обывателей. Не приучены мы к ресторанам, всяким молекулярным кухням, но то, что вы нам даёте в своих видеорецептах, это больше чем молекулярная кухня и походы в рестораны! Да и скорей всего нет у нас нормальных ресторанов, с приемлемыми ценами и качественно приготовленной едой. А посему большое, человеческое вам спасибо!

Готовлю как вы нас учите, всё просто и очень вкусно! Спасибо вам и дай бог вам здоровья и семейного благополучия!

Василий, спасибо! Продалжай в том же духе ликвидировать кулинарную безграмотность. Даёшь кулинарный ликбез! )))

Ну прям очень вовремя, только достала из морозилки кусок мякоти свинины для запекания, Василий вы читаете мои мысли! Спасибо за проведенный эксперимент, очень полезный.

Да уж, жаль что многие перестали готовить, а едят это готовое химло… Как всегда, позитивная подача! 👏🏻👏🏻👏🏻

Василий, спасибо!!! Вы открыли мне глаза. Много лет готовлю в духовке в пакетах всякие вкусности при температуре 180 гр.

Посмотрел Ваше мнение и приготовил рульку с куриными голенями в пакете при 110 гр. за 3 часа.

Это очень, очень, очень вкусно. Жена сказала что это лучше чем буженина.

Громадное СПАСИБО!!!

Я часто готовлю варенокопченое мясо и могу сказать точно, что даже без пакета, но при температуре в духовке 80 градусов и с протвинем с кипятком мясо теряет всего 10-15% влаги. Правда время приготовления конечно увеличивается. А если готовлю в рукаве при 80⁰ С то мясо просто истекает соком))

Только по своей практике определяешь время готовки. И недодержать боишься, и излишне высушить не хочется. Действительно, дали бы Вы нам базовые величины вес/время/духовка, а то всё время методом тыка. Отдельное спасибо за Вивьена, он классный!

Ура!! Теперь я снова буду покупать такое мясо. Перестал это делать именно потому что результат был не такой как ожидал, а поменять самостоятельно режим приготовления не рисковал. Огромное спасибо за совет.

Спасибо за науку, в идеале было бы здорово ролик про запекание в рукаве с овощами и прочими хитростями