Малосольную селедку делаю только так!!! Лучший способ - онлайн видео на Повар.ТВ

Ну вот что? Завтра поеду за селедкой! Прям слюнки потекли! Василий, Вы СУПЕР!

Василий, а я имел возможность, когда служил в армии побывать на рыб заводе и полностью отработать весь цикл посола сельди, палтуса и нерки. Смею заметить что посол это только соль и все ни какого перца гвоздики!!! Потому, что получается не пряного посола, а маринованная сельдь.

Так вот, согласно госта слабосоленую сельдь солили в чанах 10-12 М3. тузлук (готовили загодя, за 2-3 дня до посола) плотность выводили 1. 21(замер делал технолог 2 раза) и если была необходимость или досаливали или разбавляли. И только после этого помещали рыбу в чан не потроша ее. В помешении поддерживается T +3 +5 градусов по цельсию.

через 4 дня рыбу доставали. не промывая раскладывали в бочки и заливали тузлуком. А вот в рыбу в банках добавляли 3 горошины перца и 4-5 шт гвоздики. сельдь малосольная маринованая. а в бочках просто малосоленая (бочковая))))))) и отправляли в магазины. в день до 5-6 машин по 30 бочек.

Да и еще все кто работал на заводе предпочитали селедоку соленую а не маринованную.

блин как мног словей то написюкал))))

Василий, ты великолепен! Не только прекрасный шеф-повар, но и столь же прекрасный артист! ... Браво! ..

Ещё после вчерашнего прямого эфира слюни не обсохли, а тут новый рецепт! Боже, что же ты делаешь, Василий 🤭😜❤️

Спасибо большое, Василий! Ох, как захотелось селёдочки! Непременно так сделаю! Классика 👌👌👌 Всего самого ДОБРОГО Вам и Вашим близким 🌞

Какое удовольствие слушать шефа, который свободно говорит о тонкостях приготовления блюд без всякого суфлера в отличие от политиков горе. и они шефы все такие. Обожаю слушать и смотреть видео Василия

Очень красиво, чисто, эстетично и радостно. Спасибо, Василий. Обязательно последуют вашему речепту.

Нагнали аппетита. Непременно хочется испробовать этот рецепт, хотя пока предпочитаю сухой пряный посол. Спасибо, Василий!

Обожаю малосольную селедку. Василий, как лично я рада, что у Вас вновь вышел ролик о приготовлении шедеврального блюда из всем доступных ингредиентов!

Отдельное спасибо за совет как отличить сельдь мальчика от сельди девочки)

Василий, как хочется поднять настроение - смотри ваши ролики! Как вы говорите - БОМБИЧЕСКИ, все просто, доступно и слюнки текут...

Сразу разгулялся аппетит. Так вкусно выглядит!

Да тут просто от самой подачи этого принципа засолки уже вкусно, не знаю, как слюни собрать, рыбу солю уже лет 25, под каждым словом подпишусь!!! За то, что так грамотно разъяснили про свежую и мороженную отдельное благодарствие! Получается 100% вкусно - вне сомнений!

Василий, спасибо за очень простой, но вкусный рецепт!!!

Очень благодарна Вам, Василий! Третий раз солю согласно Вашего рецепта и очень вкусно! А перепробовала много рецептов, но этот прост и очень вкусен

Мне нравится целую сельдь вначале вымочить в холодной воде 2 - 4 часа, а потом солить. После этой процедуры все лишние запахи уходят и сельдь не пахнет сырой рыбой. Спасибо за рецепт с точным количеством ингредиентов. Теперь обязательно буду так готовить, а не "на глаз".

Спасибо, Василий! Всегда делала сухой посол, предварительно разделав на филе без кожи. У вас так чисто, эстетично, что попробую сделать так же.

Василий! Ну, до чего ж Вы хороши, юмор, ирония, такт, чудный голос, подробные советы. Настроение повышаете, спасибо!

Сколько пользы несёт Василий людям!!!

Какая вкуснятина! Спасибо, мастер.

Сделал, попробовал - очень вкусно! Только соли сделал 3% от общей массы (с селедкой). Наконец-то нашел рецепт, благодаря которому я больше не завишу от покупной селедки, которая то сырая, то пересоленая. Спасибо!