Томатный сок на зиму 100% Натуральный, Вкуснейший! Без стерилизации и сахара. Рецепт ПРОВЕРЕН ГОДАМИ - онлайн видео на Повар.ТВ

Кристина, Спасибо большое за рецепт. Мы тоже любим томатный домашний сок. Но, сама я никогда не решалась делать (вдруг что-то не получиться, а кучу помидоров изведу). Но посмотрела Ваше видео и РЕШИЛАСЬ.

Да, по поводу - "переворачивать или нет", некоторое время назад нашла на просторах интернета такую статью. Может показаться, что слишком длинная, но кому интересно - прочтут:

Переворачивать, или нет?

Каждая хозяйка делает на зиму заготовки. И после того, как крышечка накрепко закручена/закатана, переворачивает банку на крышку. Или не переворачивает. И мало кто задумывается над этим вопросом. Так делала мама, бабушка. В общем, ритуал.

Самое интересное, что на каждого сторонника переворачивания банки найдётся не менее горячий сторонник традиционного расположения. И он убедительно преподнесёт вам 33 довода, что делать нужно только так, а не иначе!

Давайте же попробуем разобраться, необходимо ли переворачивать банки после укупорки на время остывания. И если надо, то какие. Вопрос особенно актуален для противников уксуса.

У банки с консервацией традиционно два слабых места в плане стерильности. Это горлышко и дно.

Горлышко – потому, что контактирует с воздухом (а в воздухе всегда есть микроорганизмы и их споры). Кроме того при закладывании в банку продуктов мы, хотим того или нет, касаемся ложкой краёв банки.

Дно – стоит на прохладной поверхности и остывает раньше вследствие законов физики. Известно, что тёплые массы (воды, воздуха) перемещаются вверх.

Таким образом, у закатанной банки более тёплой будет та часть, которая находится сверху. Запомним!

Чаще всего мы консервируем овощи и фрукты тремя способами:

1. Способом многократной заливки (чаще всего без стерилизации). Маринады, компоты.

2. Провариваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Варенья, салаты, икра.

3. Стерилизуем в автоклаве. В данный момент нас не интересует.

У консервов, стерилизуемых способом многократной заливки, низ банки всегда будет прохладнее, чем верх. Чтобы компенсировать это упущение я всегда переворачиваю такие банки на крышку. И, как следует, укутываю их. Медленное остывание – вид пастеризации. У таких банок самое слабое место – дно. При переворачивании банки на крышку оно как следует прогревается. После такой обработки рассол в банках всегда прозрачный. Банки хранятся больше года в подполе совершенно спокойно.

У банок с «варёными» консервами слабое место – горловина банки. Вне зависимости от того, стерилизуем мы консервацию или нет. Банка – простерилизована, варево кипит. Поэтому за дно можно не беспокоиться. После того, как банка наполнена, мы прикрываем её прокипячённой крышкой и, или сразу закатываем, или стерилизуем. Такие банки я оставляю остывать традиционным способом. При медленном остывании под одеялом горловина в месте контакта с крышкой дополнительно прогревается. Консервы хорошо хранятся даже без уксуса.

Так для чего же мы переворачиваем банки?

1. Чтобы проверить герметичность и качество укупорки.

2. Чтобы дополнительно прогреть слабое место у банки с консервацией.

Таким образом, переворачивание банок - мера, не всегда необходимая. А вот укутывание готовых банок – обязательная манипуляция.

Томатный сок надо проваривать не менее 20 минут после закипания, пока сама начнёт исчезать пена. Томатная мякоть должна свариться, а при недолгом кипении будет сок сырого помидора. Это полезнее, но вкуса классического томатного сока не будет и многим это не понравится.

Кристина, БЛАГОдарю за полезный и интересный рецепт сока!!! Всех благ нам всем!!!

Какая красоты 💓💓😋😋😋 спасибо Вам большое за Ваш труд!!! 🌄🌄🌄

Очень люблю Домашний томатный сок 👍🌿💥

Супер 👍, спасибо большое, просто и без лишних слов😊👏👏👍👍

Кристина, спасибо большое за рецепт, обожаю томатный сок... 👍👍👍👍👍

Благодарю за краткость, четкость, лаконичность.

Всегда переворачиваю банку, чтобы проверить хорошо ли закручена, особенно винтовые, а так все как обычно, никаких проблем

Спасибо за рецепт, буду обязательно готовить.

Соль и сахар не кладу, закипел сок, закатываю отлично хранится. Вкуснятина

Спасибо вам большое, я так ещё не закрывала обязательно попробую в этом году так 🥰🥰🥰

Делаю так же, уже 3 десятка лет. 👍👍👍

Так всегда заготавливаю, лучше не бывает.

Хороший рецепт, спасибо

Всегда переворачиваю банки до полного остывания. Но это же сок, а не целые помидоры, он уже прокипел. Думаю, что укутывать не нужно!

Я переворачиваю любые банки с любыми крышками! Всегда. Это способ проверить герметичность укупорки и заодно прогреть крышку.

Я в своей жизни ещё ни одной банки не заготовила пока😂

Но мама, помню, всегда банки переворачивала.

Тоже так готовлю, спасибо.

Через мои руки прошло много заготовок в банках, но никогда банки не переворачивала - избегала контакта горячего продукта с крышкой. Консервы благополучно хранились.