ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА для Завтрака, Легко и Просто Мастер-класс. Homemade Sausage. - онлайн видео на Повар.ТВ
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Любительская для Завтрака, Легко и Просто Мастер-класс. Homemade Sausage.
При добавлении нитритной соли ОБЯЗАТЕЛЬНО следуйте инструкции, возможно Вам не придётся совсем добавлять обычную соль или добавить только незначительное кол-во. Это зависит от % содержания нитрита и соли.
2 кг говядина
2.5 кг свинины
0.5 кг свиное сало или бекон
1 бутылка ледяного пива или 350 мл ледяной воды.
1 ч.л гранулированный чеснок
2 ст.л гранулированный лук
1 ст.л кориандр
0.5 ч.л душистый перец
1 ст.л белый перец
2 ч.л нитритная соль (6.5%) Insta Cure#2 или другая по инструкции
4 ст.л соль
ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка и сохранитт сочность в процессе приготовления ( дополнение к рецепту)
Все специи измеряем ложками без верха.
5 оболочек 45 мм
шпагат
Коптить 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в
коптильне не достигнет 75С (167F)
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 67-69С или 152F
Вас может заинтересовать это видео:
3:00
МАЙОНЕЗ без ЯИЦ. ВКУСНЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт
Предпросмотр
0:50
Шоколадный цветочный горшочек
Предпросмотр
3:51
Если хочу вкусных Пирожков, готовлю их с секретиком, который достался от мамы (сочнее не бывает)
Предпросмотр
9:14
Украшения Для Куличей. САХАРНЫЕ ЦВЕТЫ за 30 мин. Легко и Просто! Справятся даже дети.
Предпросмотр
12:25
Раки тушеные остренькие по-индийски
Предпросмотр
9:09
Мука Манка и Кипяток. Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ. ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫ ЕЩЁ НЕ ВИДЕЛИ. Покоряет сразу!
Предпросмотр
13:16
10 Рецептов из ТЫКВЫ — Вы пожалеете, что не ели Тыкву раньше! Что Приготовить из Тыквы
Предпросмотр
10:11
Как Приготовить Вкусный, Ароматный Мясной Бульон | Meat Broth Recipe | Ольга Матвей
Предпросмотр
