Малосольная Мойва, Вкуснотень за уши не оттянешь! - онлайн видео на Повар.ТВ

Привет! Не пошла, а побежала за мойвой :)) Олечка, большое спасибо за рецепт... Буду готовить с уксусом и горчицей) Удачной, позитивной недели!

Оленька спасибо Вам за такой вкусный рецептик, я очень люблю мойву. Обязательно сделаю с горчицей по 1 варианту

Олечка! Вы просто прелесть! Все вкусненько и с душой! Спасибо!

У нас папа и дедушка обожают соленую рыбку. Обязательно приготовлю. Всегда с вами наша большая семья!!!

Очень вкусно да с картошечкой и с маслицем душистым!!! ФАНТАСТИКА!

Ольга, вот кулинарить у вас получается великолепно многие рецепты ввожу в меню предприятия, а с посолом рыбы - вводите людей в заблуждение. Вся рыба сначало солится в солевом рассоле так называемом тузлуке, дабы избежать присутствие в ней всевозможных инвазий и печеночных сосальщиков, а только после посола она заливается маринадом и в нем ее нужно хранить. Посол для данной рыбы несложный и непродолжительный, солят мойву в тузлуке с плотностью соли 1, 16 г/см3 в течении часа, в соотношении тузлука и рыбы 1:2, перемешать рыбу необходимо за это время 1-2 раза, затем тузлук сливают, он считается грязным, и заливают маринадом уложенную рыбу в ёмкость с крышкой где она и будет дозревать в течении 1-2 суток. Этот маринад и является лёгким изотоником с плотностью по соли 1, 04 г/см3, который оттянет лишнюю соль и сделает рыбу малосольной, но при этом правильно просоленой до кости и в кости. Ну а что касается маринадов, то варить столько времени его совсем не нужно, лавровый лист за это время придаст маринаду ненужную горечь, а аромат у перцев улетучивается, так же и уксус являясь леглетучей органической кислотой так же теряет свои консервирующие и органолептические свойства, поэтому необходимо и целесообразно поступить следующим образом: все сухие специи укладываем в ёмкость с плотной крышкой и заливаем из чайника крутым кипятком до смачивания специй, получается такая жидкая кашица, и настаиваем в течении 20 мин. Под плотнозакрытой крышкой, затем добавляем остальные компоненты и рецептурное количество воды, затем получившимся маринадом заливаем рыбу. Да в маринад применяют одновременно как молотые специи так целые на структуру для красоты и натуральности маринада, а состав таков: перец красный молотый, черный молотый и горошком, душистый молотый и горошком, гвоздика молотая и горошком, кориандр зерно, лавровый лист, корица молотая- получается яркий и насыщенный маринад. Если вы продаете к мойве пряного посола или к мойве в маринаде лук, то его необходимо замариновать с солью, сахаром и уксусом.

Ольга, ваши советы заставили меня учиться готовить и даже делать веселые видео))))). Спасибо вам😀

Перец, кориандр и гвоздика - мой самый любимый набор специй для маринадов! Такой рецепт не знала. Большое спасибо!!!

Нууу, вкусней селёдки для меня нет ничего! 😄😄😄😄😄 А рецепты отличные, благодарю, обязательно сделаю, мммм, обожаю рыбку домашнего посола!

Оленька, приготовила мойву(второй способ даже не рассматриваю). Очень вкусно и ароматно, спасибо!

Очень люблю такую мойву! Давно не готовила.. Спасибо Олечка, что напомнила!!!

Вы так вкусно дегустируете, что не возможно не приготовить мойву по Вашим рецептам!!!

Оленька спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь.

Оличка ты просто СУПЕР, и у тебя всегда рецепты очень вкусные я всегда готовлю твои рецепты

Делала рецепт который с горчицей. Очень мало соли. Конечно у всех разные вкусы, но я бы добавила больше соли. Рецептуру делала как в описании. Очень понравилось!

Оля, когда будем готовить вместе в прямом эфире ? Очень жду!

Ох, аж слюнки потекли, СМАЧНО. В этом маринаде, наверное, можно и скумбрию засолить.

Спасибо за рецепт надо попробовать приготовить 👍

А я просто в целофановом пакете, или контейнере, засыпаю соль, сахар немного, и все размешиваю, получается вкусненько и нежно)))