Слоеный Мясной Хлеб: Вкусный и Сытный Рецепт Для Семейного Праздника - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить оригинальный и очень сытный слоеный хлеб из говядины, нам нужно:

Для основного блюда:

10 ломтиков говяжьей мякоти (около 3 кг)

соль, перец

5 столовых ложек горчицы

20 ломтиков бекона

7 небольших луковиц

200 г маринованных огурцов

Для гарнира и подливы:

растительное масло

200 г моркови

150 г сельдерея

150 г красного лука

150 г лука-порея

1 столовая ложка томатной пасты

300 мл красного вина

1 л овощного бульона

Готовим:

На каждый слой берем по 2 длинных и плоских ломтика филе (для придания нужной формы мясо можно немного отбить). Кладем ломтики рядом так, чтобы край одного лежал поверх другого, посолим и поперчим мясо, а затем смажем горчицей. Сверху выкладываем 4 ломтика бекона. Затем выкладываем слой нарезанного кольцами лука и кусочки маринованного огурца. Теперь сворачиваем края мясной основы так, чтобы начинка оказалась почти полностью закрыта, а сверху кладем еще 2 ломтика говядины и повторяем весь процесс.

Когда все пять слоев говядины с начинкой внутри готовы, аккуратно складываем их в стопку и перевязываем тонкой бечевкой так, как показано в видео. Важно не затягивать узлы слишком туго. Обвязываем мясо не только поперек, но и вдоль, скрепляя нити между собой, чтобы получилась сеточка.

Затем перевязанное мясо слегка обжариваем на большой сковороде, которую также можно использовать в духовке.

Через несколько минут вынимаем мясо и на той же сковороде готовим гарнир: выкладываем нарезанные кубиками морковь, сельдерей, красный лук и лук порей. Добавляем томатное пюре и хорошенько перемешиваем. Наконец, заливаем овощи красным вином и оставляем на медленном огне на несколько минут. Следом добавляем овощной бульон и оставляем кипеть на несколько минут.

Снова кладем мясо в сковороду поверх овощей и ставим все в духовку на 2.5 часа при 160° C. За это время несколько раз перевернем мясо с одного бока на другой.

Когда блюдо готово, процеживаем соус, чтобы отделить овощи от мясной подливы. Ею мы поливаем мясо, прежде чем подавать на стол.