Оригинальный «Деревянный» Пирог Баумкухен: Потрясающе Вкусный Рецепт! - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить вкусный и оригинальный слоеный пирог Баумкухен, нам нужно:

Для марципана:

175 г измельченного миндаля

125 г сахарной пудры

2 столовые ложки амаретто

Для теста:

100 мл теплых сливок

170 г сливочного масла

225 г сахара

10 яиц

1 столовая ложка цедры апельсина

100 г кукурузной муки

150 г муки

Кроме того:

300 г клубничного мармелада

30 г сливочного масла

200 г растопленного темного шоколада

50 г кусочков миндаля

Готовим:

Для начала приготовим марципан: смешиваем миндаль, сахарную пудру и амаретто, а потом терпеливо разминаем массу, пока она не станет мягкой и плотной. Это может занять определенное время. Если масса слишком сухая, по чуть-чуть добавляем амаретто.

Теперь приготовим тесто на основе марципана. Готовую массу рвем на небольшие кусочки, а потом смешиваем с теплыми сливками и с помощью миксера перемешиваем в однородный крем. Добавляем масло, сахар и снова перемешиваем. Следом добавляем 10 яичных желтков, затем цедру апельсина. Наконец, добавляем муку двух сортов.

Белки взбиваем в плотную массу и замешиваем в тесто.

Возьмем форму для пирога 18 см в диаметре и хорошенько смажем сливочным маслом. На дно выкладываем небольшую порцию теста, а потом ставим на 1,5 минуты в духовку при 220 °C. После этого поверх коржа равномерно выкладываем небольшую порцию мармелада. Затем снова кладем небольшую порцию теста и снова запекаем. Повторяем слой за слоем, пока не закончится тесто.

Затем вынимаем пирог из формы и полностью покрываем растопленным шоколадом, а сверху украшаем кусочками миндаля.

Да, рецепт не самый простой - он требует времени и терпения. Но результат того стоит!