Сочная Утка В Духовке С Красной Капустой И Клецками. Объедение! - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить утку в духовке с красной капустой и клецками, нам нужно:

Для утки:

1 целая утка

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка паприки

1/2 столовой ложки тмина

1/2 столовой ложки перца

свежий тимьян

свежая петрушка

600 мл овощного бульона

Красная капуста (на 4 порции):

800 г красной капусты

2 столовые ложки сахара

300 мл красного вина

125 мл овощного бульона

1 столовая ложка тертой цедры апельсина

1 тертое яблоко

3 лавровых листа

½ чайной ложки перца

1 чайная ложка корицы

1 столовая ложка бальзамического уксуса

20 г сливочного масла

Картофельные клецки (около 6 штук):

700 г тертого сырого картофеля

300 г вареного картофеля

2 яичных желтка

1 щепотка соли

сухарики

1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки

Готовим:

Для начала займемся уткой. Хорошенько натираем мясо смесью из специй - соли, перца, тмина и паприки. А внутрь тушки кладем свежую петрушку и тимьян. Кладем тушку в форму для запекания и доливаем овощной бульон. А потом ставим утку в духовку - 1,5 часа при 160°C.

Теперь приготовим красную капусту: нарезаем ее длинными полосками. Сахар с красным вином нагреваем в кастрюльке или в сковороде, добавляем овощной бульон, а затем кладем капусту. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне около 1,5 часов. Время от времени помешиваем. После этого добавляем тертое яблоко и цедру апельсина. Осталось только добавить лавровый лист, перец и корицу, а затем - бальзамико и масло.

Осталось только приготовить клецки: натрем сырой картофель на мелкой терке, а затем с помощью марли или другой ткани выжимаем жидкость из картофельной массы. Оставим жидкость примерно на 10 минут, и за это время крахмал должен осесть на дне. Осторожно сливаем жидкость, а крахмал нам еще пригодится. Вареный картофель разминаем и смешиваем с сырым картофелем.

Следом добавляем в картофельную массу крахмал, смешиваем с яичным желтком и добавляем соль. Формируем клецки: из небольшой порции картофеля скатаем шарик, внутрь вложим пару сухариков. Отвариваем клецки в подсоленной воде около 20 минут.

Осталось только собрать все вместе и украсить свежей зеленью.

Классический зимний рецепт, от которого все будут в полном восторге.