Воздушные Пончики «Берлинеры» С Начинкой: Обалденный Рецепт! - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить нежные пончики с начинкой "Берлинеры" (12 штук), нам нужно:

Для теста:

95 мл молока

75 г сливочного масла

25 г сахара

1 чайная ложка ванильного ароматизатора

10 г сухих дрожжей

375 г муки

2 яйца

3/4 чайной ложки соли

мука для рабочей поверхности

растительное масло для фритюра

Для глазури/ украшения:

сахар

растопленный белый шоколад

растопленный темный шоколад

карамельный соус

Для начинки:

клубничный мармелад

сливовое повидло

яблочное пюре

пудинг с яичным ликером

Готовим:

Для начала приготовим тесто: нагреваем молоко, добавляем сливочное масло, сахар, ароматизатор и сухие дрожжи. Смесь должна быть не горячей, но достаточно теплой, чтобы масло и сахар полностью растворились. Хорошенько все перемешиваем.

Теперь смешиваем муку, яйца и соль, а потом добавляем в тесто и с помощью миксера хорошенько перемешиваем. Тесто должно быть мягким и достаточно плотным, чтобы его легко можно было достать из емкости. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час.

Когда тесто поднимется, хорошенько разминаем его и делим на 12 одинаковых кусочком. Скатываем из них шарики и снова оставляем в теплом месте на 20 минут.

После этого обжариваем шарики во фритюре: масло нужно нагреть до 180 °C и обжаривать каждый шарик примерно по 30 секунд.

Дадим пончикам немного остыть и с помощью деревянной шпажки проделываем в них отверстия для начинки. Наполняем пончики с помощью кондитерского мешка.

Начинку, конечно, выбираем на свой вкус. Мы выбрали следующие варианты:

Наполняем пончик клубничным мармеладом, а затем макаем одну из сторон в расплавленный белый шоколад.

Наполняем пончик сливовым повидлом и обваливаем в сахаре.

В Германии берлинеры часто наполняют пудингом с яичным ликером. Так сделаем и мы. А потом макнем половинку пончика в расплавленный темный шоколад.

Наполняем пончик яблочным пюре и покрываем карамельным соусом.

Можно придумать и свой вариант начинки. Нежные пончики просто тают во рту!