Закуски Без Мяса На Любой Случай: 6 Классных Вегетарианских Рецептов - онлайн видео на Повар.ТВ

1.) Фаршированные шампиньоны

Нужно (6 порций):

6 больших королевских шампиньонов

2 чайные ложки растопленного сливочного масла

2 зубчика чеснока

соль и перец

100 г моцареллы

100 г помидоров черри

бальзамико

свежий базилик

Готовим:

Вымоем шампиньоны, отделим ножки от шляпок.

Смешаем растопленное сливочное масло с мелко нарезанным чесноком и как следует обмажем смесью шляпки шампиньонов, посолим и поперчим.

В каждую шляпку кладем кусок моцареллы и несколько кусочков помидоров. Ставим в духовку - 12 минут при 180 °C.

Готовые шампиньоны польем бальзамическим уксусом и украсим свежим базиликом.

2.) Картофельный террин с овощами

Нужно:

зеленый лук

2 морковки

3 сладких перца

1 цуккини

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец

1 кг картофеля

130 г моцареллы

110 г пармезана

2 яйца

1 столовая ложка мягкого сливочного масла

2 столовые ложки панировочных сухарей

Готовим:

Моем и режем все овощи мелкими кубиками, обжариваем их, добавляем соль и перец по вкусу.

Отвариваем картофель и разминаем его в пюре. Смешиваем пюре с овощами, добавляем кусочки моцареллы, 80г пармезана и яйца. Все как следует перемешиваем.

Берем прямоугольную форму для выпечки, смазываем и покрываем внутреннюю поверхность слоем панировочных сухарей. Затем заполняем форму картофельной массой, посыпаем оставшимся пармезаном и запекаем - около 60 минут при 180 °C.

Добавим немного зелени, капельку любимого соуса - и про голод можно забыть надолго.

3.) Брокколи в кляре

Нужно:

1 соцветие брокколи

100 г муки

75 г пищевого крахмала

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка соуса чили

1 чайная ложка уксуса

250 мл молока

200 г панировочных сухарей

растительное масло

Готовим:

Режем брокколи на небольшие кусочки. Можно использовать не только соцветия, но и стебель, нужно только срезать твердую кожицу.

Замешиваем наш кляр-маринад из муки, крахмала, соуса чили, соли, уксуса и молока.

Замачиваем брокколи в кляре, затем обваливаем в сухарях и обжариваем в масле.

Бэнг! Настоящий взрыв вкуса!

4.) Кукурузные оладьи

Нужно:

120 г муки

1 столовая ложка разрыхлителя

2 яйца

100 мл молока

1/2 сладкого перца

зеленый лук

1 столовая ложка халапеньо

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки свежего кориандра

250 г сладкой кукурузы

2 столовые ложки сока лайма

масло для жарки

Готовим:

Смешиваем муку с разрыхлителем, яйцами и молоком - тесто должно быть густым и однородным.

Мелко режем овощи и добавляем в тесто. Добавляем кукурузу и сок лайма. Перемешиваем.

Выкладываем небольшие порции теста на раскаленную сковороду и обжариваем с обеих сторон.

Халапеньо, чеснок, перец и лайм придадут оладьям необычный пряный вкус, который отлично можно дополнить свежей сметаной или йогуртовым соусом.

5.) Картофельный пирог со шпинатом

Нужно:

2 большие картофелины

растительное масло для жарки

350 г вареного, измельченного шпината

220 г творожного сыра

2 яйца

100 г сыра фета

соль и перец

Все просто:

Нарезаем картофель тонкими ломтиками. По возможности, режем вдоль, чтобы получились длинные ломтики.

Обжариваем ломтики на сковороде.

Обжаренный картофель выкладываем в форму для пирога - на дно и по краям.

Смешиваем шпинат с сыром, яйцами и приправами, заполняем массой форму для пирога.

Выпекаем при 160 °C около 30 минут.

При желании, в начинку можно добавить лук, посыпать сверху сыром. Результат вас непременно порадует.

6.) Печеные баклажаны с сыром

Нужно:

1 крупный баклажан

свежий базилик (примерно пригоршню)

150 мл оливкового масла

1 столовая ложка тертого пармезана

1 зубчик чеснока

соль и перец

100 г моцареллы

100 г помидоров

80 г тертой моцареллы

Готовим:

Надрезаем баклажан вдоль и поперек так, чтобы надрезы были достаточно глубокими, но плод при этом не развалился. Кладем баклажан в форму для выпечки.

Теперь приготовим песто: складываем базилик, пармезан, мелко нарезанный чеснок в емкость, поливаем оливковым маслом, добавляем соль и перец и перемалываем все в кашицу с помощью блендера.

С помощью ложки выкладываем песто на баклажан, чтобы оно попало во все пустоты. Режем моцареллу и помидоры на небольшие кусочки и точно так же заполняем ими пустоты.

Наконец, посыпаем баклажан тертой моцареллой и ставим в духовку - 40 минут при 180°C.

Нежная мякоть баклажана с ароматным песто, под хрустящей сырной корочкой... Не устоять!