Как в ресторане! 3 классных рецепта картофеля от шеф-поваров. - онлайн видео на Повар.ТВ

1.) Нежный вкус

Нам нужно:

небольшие картофелины (молодой картофель, примерно 11 штук)

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка измельченного розмарина

1 чайная ложка измельченного тимьяна

2 зубчика чеснока

соль

1 столовая ложка сливочного масла

300 мл куриного бульона

1 столовая ложка измельченной петрушки

Готовим:

- Моем и кладем сырую картошку в глубокую сковороду. Поливаем оливковым маслом, посыпаем розмарин и тимьян, сливочное масло и соль. Слегка обжариваем картофель.

- Добавляем в сковороду куриный бульон и ждем, пока он полностью не выкипит. Картофель должен свариться и стать мягким.

- Теперь с помощью тарелки или другой сковороды давим картофель, чтобы он получился приплюснутым, но не развалился полностью. Обжариваем с обеих сторон.

- Готовый картофель украшаем свежей петрушкой.

2.) Хрустящая корочка:

Нам нужно:

4 крупные, длинные картофелины (отваренные, но плотные)

растительное масло для жарки

соль и перец

1 веточка тимьяна

1 столовая ложка сливочного масла

200 мл овощного бульона

Готовим:

- Отвариваем картофель до такой степени, чтобы он оставался плотным - не нужно отваривать до готовности. Чистим и режем пополам, обрезаем края.

- Потом обжариваем каждую половину сверху и снизу, в процессе посолим и поперчим.

- После того как мы перевернем картофель, чтобы поджарить вторую сторону, добавляем сливочное масло и тимьян.

- Заливаем овощным бульоном и дадим ему покипеть несколько минут. Главное, чтобы картофель не разварился.

- После этого выкладываем картофель на противень и ставим на 30 минут в разогретую до 200°C духовку.

3.) "Отбитый" картофель:

Нам нужно:

средние картофелины (примерно 11 штук, отварить)

соль и перец

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка измельченного розмарина

Готовим:

- Отвариваем картофель. А потом выкладываем на смазанный маслом противень.

- А теперь давим каждую картофелину кулаком или каким-либо подручным предметом.

- Каждую раздавленную картофелину поливаем оливковым маслом, посыпаем перцем, солью и розмарином. А потом ставим противень в духовку - 15 минут при 200 °C.

- Готовую картошку подаем со сметаной.

Вкусно! Как в ресторане... нет, намного лучше!