Мексиканская запеканка с блинами: Вкуснейший вегетарианский рецепт! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Вкусное дело

Чтобы приготовить вкуснейшую мексиканскую запеканку с блинами, нам нужно:

Для овощей:

1 красный сладкий перец

2 морковки

1 луковица

растительное масло

125 г сладкой кукурузы

125 г красных бобов

500 г протертой мякоти томатов

соль

кайенский перец

Для блинов:

растительное масло

3 яйца

200 г муки

375 мл молока

200 г сметаны

150 г сыра

зеленый лук

Готовим:

- Для начала приготовим тесто для блинов: смешиваем яйца, муку, молоко в однородную массу. Накрываем тесто крышкой и оставляем где-то на 15 минут.

- Пока режем сладкий перец, морковь и лук и обжариваем на растительном масле. Потом добавляем кукурузу, бобы и мякоть помидоров. Накрываем овощи крышкой и оставляем томиться минут 5. Потом посолим, добавим перец и выложим овощную смесь в форму для запекания.

- Теперь пожарим блины - нам нужно от 4 до 6 штук. Каждый блин покрываем слоем сметаны, посыпаем сыром и сворачиваем в трубочку.

- Затем каждую трубочку режем на 3 части и каждую втыкаем в овощную массу в форме для запекания. Сверху выкладываем остатки сметаны и сыра. Ставим форму в духовку - 15 минут при 200 °C. Готовое блюдо украшаем зеленым луком.

Просто, оригинально и очень вкусно!