Нежнейший зальцбургский нокерльн: Знаменитый австрийский рецепт. - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить нежный и воздушный зальцбургский нокерльн, нам нужно:

5 яиц

100 г сахара

50 г малины

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка крахмала

1 щепотка разрыхлителя (на кончике ножа)

цедра лимона

1/2 чайной ложки ванильного ароматизатора

1 щепотка соли

сахарная пудра для украшения

Для малинового сиропа:

50 г малины

40 мл сливок (30%)

10 г сахара

Готовим:

Отделяем яичные белки от желтков - нам нужно 5 белков и 3 желтка (оставшиеся 2 желтка нам не понадобятся). Белки взбиваем миксером, добавляя сахар и щепотку соли.

К желткам добавляем цедру лимона и ванильный ароматизатор. Потом добавляем желтки к взбитым белкам. Следом добавляем муку, крахмал и разрыхлитель - их можно добавить через сито, чтобы не было комочков.

Половину массы выкладываем в форму для запекания и равномерно раскладываем сверху ягоды малины. Потом выкладываем оставшуюся массу и формируем из нее три "горные вершины". Ставим форму в духовку - 15 минут при 180°C.

Пока десерт выпекается, приготовим малиновый соус: разминаем малину в кашицу. Взбиваем сливки с сахаром и смешиваем с малиной.

Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой. Подаем с малиновым соусом. Просто тает во рту!