Знаменитый эклер — прямиком из кондитерского мешка. Бесподобно! - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить нежнейшие эклеры с ванильным кремом, нам нужно:

Для теста:

200 мл воды

70 г сливочного масла

соль

1 столовая ложка сахара

140 г муки

4 яйца

Для ванильного крема:

500 мл молока

60 г сахара

1 столовая ложка ванильного ароматизатора

2 яичных желтка

1-2 столовые ложки рома

60 г сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (готовый продукт)

250 г взбитых сливок

250 г взбитых сливок

Для глазури:

2-3 столовые ложки абрикосового джема

160 мл сливок (30%)

200 г шоколада

1 столовая ложка меда

Для украшения:

60 г фундука

20 г сливочного масла

1 столовая ложка меда

Готовим:

1.) Чтобы приготовить тесто:

- Растопим в кастрюльке масло, добавим воду, сахар и немного соли. Следом добавляем муку и перемешиваем все в однородную массу.

- Перекладываем тесто в глубокую емкость и по одному добавляем яйца. Снова все хорошенько перемешиваем.

- Выкладываем тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. Покрываем противень промасленной бумагой и с помощью кондитерского мешка выкладываем на бумагу тесто - продолговатыми порциями примерно по 7 см. Оставляем между ними достаточно места, чтобы они не слиплись.

- Ставим противень в духовку - 30 минут при 190 °C. Готовые эклеры оставляем остывать. Тесто должно получиться воздушным и пористым. Осталось только добавить крем.

2.) Готовим крем:

- Смесь для пудинга смешиваем с 200 мл молока, добавляем желтки и ванильный ароматизатор.

- Отдельно нагреваем в кастрюльке 300 мл молока с сахаром и ромом. Затем добавляем смесь с пудингом и все как следует перемешиваем.

- Снимаем крем с плиты и накрываем пищевой пленкой, чтобы он не засох. Оставляем крем остывать.

- Остывший крем снова хорошенько перемешиваем и добавляем взбитые сливки. Получившуюся смесь выкладываем в кондитерский мешок с тонкой длинной насадкой.

3.) Чтобы заполнить эклеры кремом, аккуратно протыкаем тесто насадкой и надавливаем на мешок. Заварное тесто должно получиться пористым, поэтому пространство внутри эклера легко заполнить кремом. Затем смазываем каждый эклер теплым мармеладом.

4.) Чтобы приготовить глазурь:

- Нагреваем сливки и мед, добавляем измельченный шоколад. Помешиваем, пока шоколад полностью не растает. Потом аккуратно окунаем каждый эклер в глазурь.

- Заранее приготовим орехи для украшения: измельчим фундук и обжарим в смеси сливочного масла и меда. Пока шоколад не застыл, посыпаем эклеры кусочками орехов.

Вот такой потрясающе вкусный рецепт - совсем как во Франции!