Делим тесто на 5 порций. В каждую добавляем на 1 каплю больше … - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить вкуснейший лазурный торт с зеркальной глазурью, нам нужно:

Для теста:

600 г сливочного масла

500 г сахара

12 яичных желтков

2 столовые ложки ванильного ароматизатора

600 г муки

12 взбитых яичных белков

синий пищевой краситель

Для крема:

400 г маскарпоне

50 г сахарной пудры

1 столовая ложка лимонного сока

Для звездной глазури:

300 мл воды

300 г сахара

400 мл сгущенного молока

8 листов желатина

700 г белого шоколада

фиолетовый пищевой краситель

Готовим:

1.) Первым делом размягчим сливочное масло миксером и добавляем сахар, яичный желток, ванильный ароматизатор и муку. Белки взбиваем отдельно, а затем добавляем в тесто.

2.) Теперь разделим тесто на 5 одинаковых частей и окрасим синим красителем. Причем одну порцию оставляем белой, во вторую добавляем одну каплю красителя, в третью - 2 капли, в четвертую - три, а в пятую - четыре. Смешиваем, чтобы цвета были однородными.

3.) Берем прямоугольную форму для выпечки (примерно 40 см в длину). Смазываем форму маслом и один за другим выкладываем в нее разноцветные слои теста - начинаем с белого и заканчиваем самым темным. Теперь ставим форму в духовку - примерно 1 час при 160°C.

4.) Пока готовое тесто остывает, вырезаем из плотной бумаги овальный шаблон будущего торта - в длину он равен длине торта. С помощью шаблона обрезаем углы, чтобы придать торту овальную форму.

5.) Для крема смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком. Кремом полностью обмазываем торт со всех сторон.

6.) Наконец приготовим глазурь: нагреваем воду, добавляем сахар и сгущенное молоко, постоянно помешивая. Когда смесь станет густой и однородной, снимаем ее с плиты. Остудим смесь и добавим размягченный в воде желатин. Добавляем измельченный шоколад и пару капель фиолетового красителя. Все хорошенько перемешиваем в однородную смесь.

7.) Переливаем глазурь в кувшин и ждем, пока она остынет до 32 °C. Чтобы равномерно распределить глазурь по поверхности торта, ставим пару перевернутых стаканов на противень, а на них ставим торт. Щедро поливаем торт глазурью, чтобы она стекала с краев и полностью покрыла всю поверхность.

Если не удастся украсить торт красивой рамкой, можно подать его на блюде с позолоченной каймой. Тогда десерт будет выглядеть как настоящая драгоценность.