Готовим в форме для льда: так выглядит кухня - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить вкуснейшие равиоли с мясом или шпинатом, нам нужно:

С фаршем:

растительное масло

300 г фарша

80 г измельченного бекона

1/2 луковицы

1 яичный желток

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка петрушки

соль и перец

Со шпинатом:

растительное масло

1/2 луковицы

1 зубчик чеснока

350 г шпината

100 г рикотты

90 г тертого пармезана

1 яичный желток

соль и перец

щепотка мускатного ореха

Для теста:

125 г муки

125 г манной крупы

2 яйца

1 яичный желток

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

Готовим:

1.) Обжариваем фарш и бекон на растительном масле, добавляем лук. Когда фарш готов, добавляем желток, томатную пасту, петрушку, соль и перец.

2.) Для начинки из шпината обжариваем лук и чеснок. Добавляем шпинат и тоже обжариваем. Когда шпинат готов, добавляем рикотту, пармезан, желток, соль, перец и мускатный орех.

3.) Для теста смешиваем все ингредиенты и замешиваем, пока оно не станет плотным и однородным. Делим его пополам и раскатываем.

4.) Теперь берем большую форму для льда с крупными кубиками и посыпаем ее мукой. Затем накрываем форму одним листом теста. Прижимаем тесто в каждой формочке, чтобы появилось место для начинки.

5.) Выкладываем в форму начинку - с фаршем или шпинатом, - смазываем тесто яйцом и накрываем вторым листом теста. Раскатываем тесто скалкой и обрезаем лишние края. Ставим форму в холодильник на 30 минут.

6.) Вытряхиваем тесто из формы и режем на отдельные равиоли. Отвариваем равиоли в подсоленной воде и подаем с томатным соусом.

Если формы для льда под рукой нет, можно приготовить оригинальные и вкусные равиоли по другому рецепту.

Чтобы приготовить 10 равиоли с яйцом и сыром, нам нужно:

240 г муки

½ чайной ложки соли

120 мл воды

100 г сыра рикотта

2 столовые ложки мелко нарезанного базилика

2 столовые ложки оливкового масла

цедра лимона

соль и перец

20 г тертого пармезана

10 яиц