Из трех лепешек теста делаем гигантский пельмень. Начинка особенно хороша! - онлайн видео на Повар.ТВ

Чтобы приготовить гигантский тортеллони с начинкой, нам нужно:

Для теста:

2 х 200 г муки

2 х 3 яйца

2 х 100 г манной крупы

40 г томатной пасты

вода

мука

Для начинки:

оливковое масло

250 г говяжьего фарша

1/4 сладкого перца

1/2 луковицы

1 зубчик чеснока

50 г свежего шпината

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

20 г тертого пармезана

2 яичных желтка

15 г панировочных сухарей

30 г тертой моцареллы

30 г творожного сыра

Для украшения:

соус бешамель

измельченный жареный бекон

Готовим:

1.) Готовим тесто - 2 порции отдельно. Смешиваем муку, яйца и манку. К одной порции добавляем томатную пасту. Замешиваем плотное однородное тесто, скатываем каждую порцию в шар и оставляем в холодильник на 30 минут.

2.) Режем обе порции теста на ломтики толщиной в 1 см. Кладем их друг на друга, чередуя цвета и промазывая каждый ломтик водой. Формируем из получившейся башни что-то вроде кирпичика из теста и снова ставим в холодильник на 30 минут.

3.) Для каждого тортеллони отрезаем от теста 3 полосатых ломтика шириной около 1 см, раскатываем их скалкой и формируем из них квадратный лист теста. Склеить листы теста между собой поможет вода. Квадрат должен получиться размером около 20 см х 20 см.

4.) Для начинки обжариваем фарш на оливковом масле, добавляем кусочки перца, лука, чеснока. Следом добавляем шпинат, приправляем перцем и солью. Когда мясо готово, снимаем с огня, ждем, пока остынет, добавляем пармезан, желтки и панировочные сухари. Все хорошенько перемешиваем.

5.) Отдельно смешиваем творожный сыр с моцареллой и скатываем массу в небольшие шарики - по числу тортеллони. Ненадолго кладем в морозилку.

6.) Теперь формируем тортеллони: в центр квадрата из теста кладем порцию начинки, добавляем шарик из сыра. Сверху добавляем еще немного фарша.

Края квадрата смазываем водой и складываем квадрат по диагонали. Склеиваем края и соединяем углы, чтобы придать тортеллони нужную форму.

Лучше всего сначала на 15 минут поместить тортеллони в морозилку.

7.) Отвариваем тортеллони в подсоленной воде около 10 минут.

8.) Осталось только добавить соус и кусочки бекона. Готово!