Заворачиваем масло в бумагу на 30 минут. Потрясающий трюк для идеальной выпечки. - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Вкусное дело

Чтобы приготовить нежные круассаны с голубикой, нам нужно:

Для теста:

7 г сухих дрожжей

120 г сахара

240 мл теплого молока

2 яйца

600 г муки

мука для рабочей поверхности

Для масла:

230 г сливочного масла

120 г голубики (или черники)

2 столовые ложки сахарной пудры

1 столовая ложка лимонной цедры

Для начинки:

голубика (или черника)

мармелад из голубики или черники

Дополнительно:

яичный белок

Готовим:

1.) Замешиваем тесто из ингредиентов и оставляем в теплом месте на 1 час. После чего раскатываем тесто в большой овал.

2.) Заранее подготовим масло: смешиваем его с ягодами, сахарной пудрой и цедрой. Выкладываем масло в квадратную форму, выложенную листом бумаги для выпечки. Заворачиваем масло в бумагу и ставим в морозилку на 30 минут.

3.) Достаем масло из формы и проглаживаем скалкой, чтобы получился плоский лист из масла. Теперь берем дрожжевое тесто и раскатываем в большой овал. Кладем на тесто наше масло и складываем тесто, чтобы масло оказалось внутри. Поворачиваем тесто на 90 градусов.

Снова раскатываем тесто в овал и снова заворачиваем концы к середине. Снова раскатываем и складываем 4 раза, чтобы получился более или менее ровный прямоугольный брусок. На 2 часа ставим его в холодильник.

4.) Снова раскатываем тесто и режем на одинаковые треугольники. На каждый треугольник кладем несколько ягод и порцию мармелада. Потом сворачиваем треугольник в рулетик и кладем на противень.

5.) Когда тесто закончится, смазываем рулетики белком и ставим в духовку - 50 минут при 160 °C.

Красота! А на закуску мы приготовим горячие булочки по простейшему рецепту.

Чтобы приготовить нежные булочки с начинкой, нам нужно:

2 листа теста для киша (готовый продукт)

1 яйцо

80 г коричневого сахара

7 небольших металлических крышечек

Для яблочной начинки:

2 яблока

100 мл воды

50 г сахара

1 чайная ложка ванильного ароматизатора