Именно ТАК готовится блюдо, которым может похвастаться не каждый ресторан. - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодня мы узнаем, как приготовить говяжье филе так, чтобы все ахнули.

Чтобы приготовить говяжье филе с грибным соусом и пикантным маслом, нам нужно:

Для пикантного масла:

100 г бекона

250 г сливочного масла

1 столовая ложка паприки

свежая петрушка

1 соловая ложка меда

соль и перец

Для гарнира:

750 г картофеля (отварить)

75 г сливочного масла

2 яичных желтка

соль, перец и мускатный орех

Для грибного соуса:

250 г шампиньонов

300 г свежего шпината

200 г сливок

пармезан

соль, перец и мускатный орех

Для мяса:

говяжье филе

Готовим:

1.) Жарим ломтики бекона на сковороде, затем вынимаем их из сковороды и сушим на бумажном полотенце.

2.) Режем бекон маленькими кусочками и смешиваем их с маслом, следом добавляем жир из-под бекона, паприку, соль, перец, измельченную петрушку и мед.

3.) Получившуюся массу заворачиваем в пищевую пленку и формируем из нее колбаску. Кладем ее в холодильник.

4.) Для гарнира разминаем картофель в пюре, добавляем желтки и приправы.

5.) Заполняем картофельной массой кондитерский мешок и выкладываем ее на противень небольшими симпатичными порциями. Смазываем их желтком и ставим в духовку - 15 минут при 175 °C в режиме обдува.

6.) Теперь приготовим соус: обжариваем шампиньоны, добавляем шпинат, сливки и приправляем. Затем добавляем пармезан.

7.) Наконец, для основной части блюда обжариваем филе со всех сторон и ставим в духовку - 30 минут при 130 °C в режиме обдува.

8.) Теперь пора вспомнить про наше пикантное масло в холодильнике. Режем его на кусочки - по количеству порций говядины.

9.) На горячий кусок мяса кладем ломтик масла. добавляем пюре и соус. Масло подтает, смягчит мясо и придаст ему пикантный вкус.

Выглядит просто роскошно! Впрочем, в нас есть еще один вкуснейший вариант.

Чтобы приготовить ростбиф с соусом айоли, нам нужно:

250 г говядины (вырезки)

4 небольшие морковки

3 корня пастернака

оливковое масло

соль и перец

20 г сливочного масла

свежий розмарин

2 яичных желтка

50 мл воды

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка горчицы

300 мл растительного масла