Оставляем тесто под пищевой пленкой на 15 минут. Совсем другое дело! - онлайн видео на Повар.ТВ

Вот как мы приготовили ужин в индийском стиле - самоса на закуску, ароматный воздушный хлеб и мясо в пикантном соусе.

Чтобы приготовить горячую картофельную самосу (12 штук), нам нужно:

Для теста:

250 г муки

1 чайная ложка соли

4 столовые ложки растительного масла

120 мл воды

мука

вода

Для начинки:

2 столовые ложки растительного масла

½ измельченной луковицы

1 красный перец чили (измельченный)

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка тмина

1/3 чайной ложки куркумы

5 г измельченного имбиря

150 мл воды

40 г зеленого горошка

300 г вареного картофеля

Дополнительно:

миндальное молоко

Готовим:

1.) Замешиваем тесто из муки, соли, растительного масла и воды. Потом накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

2.) Покрываем рабочую поверхность мукой и раскатываем небольшую часть теста в круг, режем его на 2 части. Каждую половинку сворачиваем в треугольный "кулек", который мы позже наполним начинкой. Проделываем то же самое с оставшимся тестом.

3.) Для начинки обжариваем лук, кусочки чили и чеснок, добавляем остальные приправы. Следом добавляем воду, горошек и картофель, все хорошенько перемешиваем, чтобы получилась густая и мягкая масса. Ею мы заполняем наши "кульки" из теста и закрываем, чтобы начинка не вытекла.

4.) Кладем треугольники с начинкой на противень и смазываем миндальным молоком. Выпекать самосы нужно 25 минут при 190 °C в режиме обдува до золотистой корочки.

5.) Готово! В качестве соуса отлично подойдет индийский соус чатни из манго. Его можно приготовить самостоятельно: хорошенько смешиваем 2 столовые ложки белого винного соуса, 1 измельченный перец чили, 1 измельченный лук-шалот, 1 измельченный манго, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.

Закуска готова! Переходим к основному блюду.

Чтобы приготовить вкуснейшую курицу тандури (4 порции) и хлеб пури, нам нужно:

Для курицы:

4 куриные грудки

соль

сок половинки лимона

2 зубчика чеснока

300 мл натурального йогурта

1/2 чайной ложки измельченного кориандра

1/2 чайной ложки измельченного тмина

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка измельченного имбиря

3 чайные ложки паприки

Для хлеба пури:

250 г пшеничной муки

4 столовые ложки кукурузной муки

3 столовые ложки натурального йогурта

2 чайные ложки сухих дрожжей

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли

мука для рабочей поверхности

пальмовое масло (или обычное растительное) для фритюра

Подробный рецепт

Чтобы приготовить свинину с грибами в соусе карри, нам нужно:

600 г свиной мякоти

120 г тертого сыра

растительное масло

50 г бекона

1 луковица

300 г королевских шампиньонов

300 мл сливок

1 столовая ложка карри (порошка)

1 чайная ложка паприки (порошка)

соль и перец

зеленый лук

Подробный рецепт