Выкладываем массу на противень и берем гребешок. Так вот как это делается! - онлайн видео на Повар.ТВ

Домашние пирожные - это очень красиво и вкусно, идеальное угощение к празднику. Вот только готовить их, как правило, непросто. Или это только кажется? Сейчас проверим. Вот как мы приготовили очаровательные пирожные с фруктовым муссом.

Чтобы приготовить пирожные с бананово-вишневой начинкой, нам нужно:

Для красного крема:

60 г сахарной пудры

50 г растопленного сливочного масла

2 яичных белка

50 г муки

красный пищевой краситель (или натуральный, например, вишневый сок)

Для теста:

3 яичных белка

40 г сахара

60 г измельченного миндаля

40 г сахарной пудры

1 яйцо

2 яичных желтка

70 г муки

20 г растопленного сливочного масла

Для вишневого мусса:

120 г пюре из консервированных вишен

40 г сахара

60 г йогурта (10% жирности)

2 ½ листа желатина

125 г взбитых сливок

40 г вишен

Банановый мусс:

150 г свежих бананов

20 г сахара

125 г йогурта

сок ½ лимона

80 г белого шоколада

2 ½ листа желатина

220 г взбитых сливок

Для желе:

150 г вишневого пюре (или вишневого сока)

20 г сахара

2 листа желатина

Для украшения:

десертные кольца (7 см Ø)

шпателька (гребешок для крема)

Готовим:

1.) Смешиваем сливочное масло, сахарную пудру и яичные белки. Добавляем муку и краситель. Хорошенько все перемешиваем и выкладываем тонким ровным слоем на покрытый промасленной бумагой противень размером примерно 30×40 см. Берем гребешок для крема с крупными зубчиками и "причесываем" тесто по диагонали, чтобы получились одинаковые ровные полоски, как показывает видео. Ставим противень в морозилку на 1 час.

2.) Готовим бисквитное тесто: смешиваем миндаль, сахарную пудру, яйцо и желтки в однородную массу. Белки взбиваем отдельно и добавляем к тесту. Осталось только добавить муку и сливочное масло. Выкладываем тесто на тот же противень поверх красной массы и ровняем. Ставим противень в духовку примерно на 10 минут при 180 °C.

3.) Когда тесто готово, начинается самое интересное: нам нужно аккуратно вырезать из него основу для наших пирожных. Для каждого нужен кружок примерно 6 см для основы и полоска 5-6 см шириной. Ставим на противень 6 формочек-колец, вставляем в каждое из них ацетатную пленку для десертов. Теперь кладем внутрь по кружку из теста, а полоску из теста вставляем в кольцо - как показывает видео. На дно каждого кольца кладем по вишне.

4.) Готовим из вишен пюре и 120 г нагреваем в кастрюльке, добавляем сахар и желатин. Когда смесь станет однородной, добавляем к ней йогурт и взбитые сливки. Готовый мусс выкладываем в формочки для пирожных и ставим их в морозилку примерно на 1 час.

5.) Теперь готовим мусс из бананов: смешиваем мякоть с йогуртом, сахаром и лимонным соком. Теперь нагреваем смесь на слабом огне и растворяем в ней кусочки белого шоколада и желатин, который мы перед этим замачиваем в воде. Когда смесь станет однородной, снимаем ее с плиты, даем остыть и добавляем взбитые сливки. Выкладываем банановый мусс в формочки для пирожных и на пару часов ставим их в холодильник.

6.) Осталось только добавить желе: замачиваем желатин в холодной воде, оставшееся вишневое пюре нагреваем на слабом огне. Добавляем сахар и желатин. Когда смесь станет однородной, даем ей остыть и аккуратно поливаем ею наши пирожные, чтобы поверх образовался слой желе. Снова ставим все в холодильник и ждем, пока желе застынет. Готовые пирожные достаем из формочки и украшаем, например, взбитыми сливками и шоколадным декором.

Слишком сложно? Тогда у нас есть еще одна идея.

Чтобы приготовить красивые и вкусные пирожные "Орео", нам нужно:

8 штук печенья "Орео"

2 столовые ложки молока

250 г натурального йогурта

50 г сахара

1 столовая ложка ванильного ароматизатора

3 листа желатина

150 мл сливок

200 мл малинового соуса (или малинового варенья)