Классический рецепт с оригинальной хрустящей корочкой. Объедение! - онлайн видео на Повар.ТВ

Фрикадельки, тефтели, клопсы - это простое и сытное блюдо из фарша любят и с удовольствием готовят очень многие. А мы сегодня попробуем сделать знаменитые кенигсбергские клопсы еще вкуснее.

Чтобы приготовить кенигсбергские клопсы с хрустящей корочкой и пюре, нам нужно:

Для клопсов:

50 г сухарей

50 мл жирных сливок

1 луковица

500 г фарша

2 яйца

соль и перец

мука, яйцо и панировочные сухари

Для соуса:

2 столовые ложки горчицы

300 мл бульона

200 мл жирных сливок

100 г маринованных каперсов

перец

4 яичных желтка

Для картофельного пюре:

1 кг картофеля

100 мл молока

2 столовые ложки сливочного масла

мускатный орех

200 г свеклы

Готовим:

1.) Измельчим и обжарим лук. Сливки смешиваем с 50 г хлебных крошек и добавляем обжаренный лук. Следом добавляем фарш, яйца, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем. Разделяем массу на небольшие порции и формируем из них мясные шарики.

2.) Панируем клопсы в муке, яйце и сухарях, а затем обжариваем в масле до золотистой корочки.

3.) Для соуса нагреваем в кастрюльке горчицу, добавляем бульон, сливки и маринад от каперсов, приправляем все перцем и добавляем 4 желтка. Все хорошенько перемешиваем.

4.) Обжариваем каперсы на сковороде.

5.) Картофель отвариваем и разминаем в пюре, добавляем масло, молоко, мускатный орех. Добавляем натертую на средней терке свеклу, чтобы придать гарниру приятный розовый цвет.

Готовые клопсы посыпаем жареными каперсами, подаем на стол вместе с пюре, добавляем свежий салат. Впрочем, из этих же продуктов можно приготовить и вот такое вкуснейшее блюдо.

Чтобы запечь картошку с фрикадельками под соусом бешамель, нам нужно:

700 г говяжьего фарша

1 луковица

соль и перец

1 чайная ложка паприки

2 столовые ложки измельченной петрушки

5 вареных картофелин

Для соуса бешамель:

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка муки

400 мл молока

1 щепотка мускатного ореха

соль и перец

Для корочки:

200 г тертого сыра