Достаем булочку из хлебницы, постучим ею по столу… Эта подойдет идеально! - онлайн видео на Повар.ТВ

Горячие закуски на палочке - роскошное угощение, которым балуют своих клиентов организаторы банкетов. А мы чем хуже? Ничем! Вот как мы приготовили хрустящие горячие закуски на палочке с нежной начинкой.

1) Чтобы приготовить хрустящие ракушки с начинкой (8 штук), нам нужно:

125 г конкильони (большие макароны в форме ракушек)

Для мясной начинки (4 штуки):

1/2 подсохшей булочки

150 г говяжьего фарша

1 яйцо

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка измельченной петрушки

30 г пармезана

перец

соль

мини моцарелла

Для сырной начинки (4 штуки):

125 г сыра фета

25 г измельченных оливок

25 г вяленых помидоров

1 1/2 столовые ложки творожного сыра

1/2 чайной ложки розмарина

перец

Для панировки:

60 г панировочных сухарей

1/2 подсохшей булочки

60 г муки

3 яйца

Дополнительно:

деревянные шпажки

растительное масло

Готовим:

1.) Отвариваем макароны, но следим, чтобы они не были слишком мягкими. Булочку режем пополам, одну половину размягчаем в воде, а вторую натираем на терке.

2.) Размягченный хлеб смешиваем с фаршем, добавляем яйцо, измельченный чеснок, петрушку и пармезан. Приправляем солью и перцем и все хорошенько перемешиваем.

3.) Для сырной начинки отдельно измельчаем фету, смешиваем с измельченными оливками, кусочками вяленых помидоров, творожным сыром и розмарином. Приправляем перцем и хорошенько перемешиваем.

4.) Режем пополам 2 шарика мини моцареллы, а из мясной массы формируем 4 шарика. В каждый из них вдавливаем по половинке мини моцареллы. Затем помещаем каждый мясной шарик внутрь 2 ракушек.

5.) То же самое делаем и с начинкой из сыра, правда мини моцарелла нам не нужна. Получаем 4 ракушки с мясной начинкой и 4 - с сырной.

6.) Аккуратно панируем ракушки (можно перед этим ненадолго поместить их в морозилку), для этого обваляем их в муке, окунем в яйцо и обваляем в сухарях, смешанных с натертым на терке хлебом. Обжариваем ракушки в кипящем масле до золотистой корочки.

Красиво и очень вкусно!

2) Чтобы приготовить хрустящую лазанью на палочке (18 порций), нам нужно:

растительное масло

1 луковица

2 зубчика чеснока

500 г фарша

400 мл томатного соуса

соль и перец

12 листов для лазаньи

400 мл сметаны

1/2 чайной ложки измельченного базилика

1/2 чайной ложки измельченной петрушки

150 г тертой моцареллы

мука

яйцо

панировочные сухари