Вот почему тесто нужно выпекать на обратной стороне противня. Гениальный трюк! - онлайн видео на Повар.ТВ

Торт "Наполеон" мы все обожаем с детства. Сколько радости, если мама купила любимый десерт к чаю! А если приготовила его дома, то восторгу и вовсе нет предела. У каждого сладкоежки найдется свой любимый рецепт торта, мы же попробуем самый простой и доступный вариант из покупного слоеного теста.

Чтобы приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом, нам нужно:

1 лист слоеного теста (готовый продукт, 20 x 30 см)

сахар

Для заварного крема:

500 мл молока

6 яичных желтков

1 стручок ванили

120 г сахара

50 г кукурузного крахмала

50 г сливочного масла

Для глазури:

125 г сахарной пудры

2 столовые ложки лимонного сока

30 г темного шоколада (растопить)

Готовим:

1.) Если нет желания готовить домашнее слоеное тесто, покупаем готовый продукт и раскатываем на обратной стороне большого противня. Конечно, противень должен быть чистым, также накрываем его листом бумаги для выпечки. Густо посыпаем тесто сахаром.

2.) А вот теперь интересный трюк: берем еще один противень такого же размера. Накрываем тесто листом промасленной бумаги для выпечки, а сверху кладем второй противень. Ставим всю конструкцию в духовку - 25 минут при 190 °C.

3.) Когда тесто готово, оно должно стать легким, хрустящим и рассыпчатым. Режем его на 4 одинаковых прямоугольных коржа.

4.) Теперь приготовим крем: нагреваем молоко, добавляем ваниль из стручка. Когда молоко начнет закипать, снимаем с огня и оставляем на 10 минут. Затем смешиваем желтки, сахар и крахмал, после чего добавляем смесь в молоко и все хорошенько перемешиваем. Нагреваем крем на среднем огне, постоянно помешивая. Наконец, добавляем сливочное масло, все перемешиваем, чтобы крем стал однородным. Теперь оставляем крем остывать, накрыв пищевой пленкой - тогда на нем не будет образовываться корочка.

5.) Покрываем 3 коржа из 4 густым слоем крема.

6.) Верхний корж покрываем сахарной глазурью: для этого добавляем лимонный сок в сахарную пудру и, хорошенько перемешав, выкладываем поверх теста.

7.) Украшаем глазурь растопленным шоколадом, как показывает видео: рисуем шоколадом тонкие полосы, а затем проводим по глазури ножом, чтобы получились красивые разводы.

8.) Подождем немного, чтобы крем слегка впитался в тесто. И можно наслаждаться!

Бесподобно! А как насчет любимых нежных пирожных из заварного теста? Приготовим?

Чтобы приготовить нежнейшие эклеры, нам нужно:

Для теста:

200 мл воды

70 г сливочного масла

соль

1 столовая ложка сахара

140 г муки

4 яйца

Для ванильного крема:

500 мл молока

60 г сахара

1 столовая ложка ванильного ароматизатора

2 яичных желтка

1-2 столовые ложки рома

60 г сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (готовый продукт)

250 г взбитых сливок

Для глазури:

2-3 столовые ложки абрикосового джема

160 мл сливок (30%)

200 г шоколада

1 столовая ложка меда

Для украшения:

60 г фундука

20 г сливочного масла

1 столовая ложка меда