«Вулкан» из любимого овоща с соусом: простой и очень вкусный рецепт. - онлайн видео на Повар.ТВ

Баклажан! Этот овощ никогда не разочарует тех, кто любит хорошо покушать. Мы уже перепробовали множество классных рецептов из баклажана, но такого простого, красивого и очень вкусного варианта мы еще не видели. Готовим немедленно!

Чтобы приготовить "вулкан" из баклажана с соусом болоньезе (4 порции), нам нужно:

4 средних баклажана

40 мл оливкового масла

Для начинки:

2 столовые ложки оливкового масла

700 г говяжьего фарша

1 луковица

6 зубчиков чеснока

1 чайная ложка паприки

1 столовая ложка орегано

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

2 столовые ложки томатной пасты

400 г мякоти помидоров

1/2 чайной ложки корицы (по вкусу)

1/2 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)

125 мл красного вина (по вкусу)

Для топинга (соус бешамель):

115 г сливочного масла

400 мл молока

120 г тертого пармезана

2 яйца

100 г муки

1 чайная ложка соли

Готовим:

1.) Моем баклажаны, обрезаем с обеих сторон и вырезаем мякоть, чтобы освободить место под начинку. Ставим баклажаны на противень и смазываем оливковым маслом.

2.) Готовим начинку: обжариваем фарш с кусочками лука и чеснока на оливковом масле (можно также добавить измельченную мякоть баклажанов). Добавляем в соус приправы, мякоть помидоров, томатную пасту и, по желанию, красное вино, корицу и мускат. Хорошенько перемешиваем и оставляем томиться 15 минут на слабом огне.

3.) Для топинга растопим масло в кастрюльке, добавим муку и молоко, хорошенько перемешаем. Оставляем на несколько минут на слабом огне. Снимаем соус с плиты, даем ему немного остыть и добавляем сыр, а затем - смешанные яйца. Не забудем посолить.

4.) Осталось объединить все вместе: заполняем баклажаны мясным соусом, а сверху выкладываем порцию соуса бешамель. Ставим все в духовку на 20 минут при 170 °C в режиме обдува.

Бесподобно! А на закуску бонус-видео покажет, как приготовить оригинальную закуску с баклажаном.

Чтобы приготовить цветы из цукини и баклажанов, нам нужно:

1/2 цукини

1/2 баклажана

соль и перец

3 столовые ложки оливкового масла

1 лист слоеного теста (готовый продукт)

100 г вареной ветчины

100 г тертого сыра

1 яйцо