Что будет, если зажарить в панировке вот такого «ежика». Просто восхитительно! - онлайн видео на Повар.ТВ

Сочная и хрустящая курица в панировке: очень оригинальный и вкусный рецепт.

Целая курочка с хрустящей корочкой - это не только роскошное угощение, которое украсит любой стол, но и экономия времени и сил. Когда курочка на столе - никто не уйдет голодным. И сегодня мы пробуем 2 оригинальных и очень вкусных рецепта для приготовления целой курочки.

Чтобы приготовить сочную курицу в хрустящей панировке, нам нужно:

1 курочка (около 1.3 - 1.5 кг)

натуральный йогурт (достаточно, чтобы полностью покрыть курицу)

упаковка зубочисток

растительное масло для фритюра (достаточно, чтобы полностью погрузить курицу)

Для маринада:

около 5 литров воды

головка чеснока

100 г свежего имбиря

2 перчика чили

1 палочка корицы

1 столовая ложка перца (горошком)

2 звездочки аниса

сушеная гвоздика (5 штук)

1 пучок кориандра

5 столовых ложек соли

Для панировки:

яйца (достаточно, чтобы окунуть в них целую курицу)

панировочные сухари и кукурузная манка в соотношении 3 к 1

5 столовых ложек паприки

3 столовые ложки сушеного кориандра

5 столовых ложек кунжута

4 столовые ложки соли

Готовим:

1.) Моем курочку и втыкаем в нее зубочистки по всей поверхности. Нам нужно, чтобы йогурт и бульон попали под кожицу.

2.) Кладем курочку в миску и заливаем йогуртом так, чтобы он полностью покрывал кожицу. Ставим миску в холодильник на ночь.

Совет: Если йогурт слишком густой, можно слегка разбавить его водой.

3.) На следующий день готовим маринад: нагреваем все ингредиенты в кастрюльке, доводим до кипения, а потом ставим остывать примерно до 65 °C. Кладем курочку в кастрюлю и снова ставим в холодильник на несколько часов.

4.) Вынимаем курочку из маринада и вытаскиваем из нее зубочистки.

5.) Осталось запанировать. Первый шаг: окунаем курочку в яйца. Для второго шага смешиваем панировочные сухари, манку, кунжут и приправы. Обваляем курочку в смеси, чтобы она полностью покрыла мясо.

6.) Окунаем курочку в кипящее масло (180 °C) и обжариваем несколько минут (до 10 минут) до золотистой корочки. Если этот процесс кажется слишком сложным, режем курочку на куски и обжариваем их отдельно.

Эх, не случайно жареную во фритюре курочку любит весь мир! А если вы не очень любите фритюр, бонус-видео предложит еще один роскошный вариант.

Чтобы приготовить вкуснейшую "пьяную" курочку в духовке, нам нужно:

целая курица

100 мл пива

Для маринада:

1 столовая ложка бальзамико

3 чайные ложки оливкового масла

3 чайные ложки меда

1 столовая ложка горчицы

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка сушеного чеснока

1 чайная ложка розмарина

1 чайная ложка паприки

соль и перец

4 столовые ложки пива

Для гарнира:

200 г картофеля

оливковое масло

соль и перец