Намазываем жидкий картофель на противень и получаем «стеклянную» закуску. - онлайн видео на Повар.ТВ

"Невидимая закуска", "стеклянные" чипсы - этот рецепт для тех, кто любит поражать гостей.

Картофельные чипсы не подойдут для тех, кто хочет похудеть, но замечательно подойдут для тех, кто хочет собрать друзей на веселую вечеринку. А если вы любите удивлять и привыкли быть легендой среди людей, которые вас знают, то вместо обычных чипсов приготовим волшебную "невидимую" закуску.

Чтобы приготовить домашние "стеклянные" чипсы с пикантным соусом, нам нужно:

Для чипсов:

1 л воды

соль

3 столовые ложки картофельного крахмала

растительное масло для жарки

Для соуса:

700 г картофеля

150 г мягкого сыра (например, камамбер)

1 чайная ложка паприки

120 г бекона

соль и перец по вкусу

Готовим:

1.) Заранее отвариваем картофель для соуса - он должен получиться очень мягким и рассыпчатым. Воду от картофеля не выливаем - ее мы используем для приготовления чипсов.

2.) Воду из-под картофеля процеживаем через чистое полотенце и ждем, пока она не остынет. Затем смешиваем воду с крахмалом и нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не станет прозрачной и желеобразной. Накрываем противень листом промасленной бумаги и ложкой аккуратно выкладываем на нее небольшие порции разбавленного крахмала. Ставим противень в духовку. Готовится закуска при 50 °C в режиме обдува, правда ждать придется от 4 до 6 часов. В результате получаются прозрачные, как бы "стеклянные" чипсы.

3.) Когда чипсы почти готовы, не забудем приготовить соус: обжариваем бекон и измельчаем, разминаем картофель и смешиваем с измельченным сыром. Туда же в картофельную массу добавляем кусочки бекона, паприку и масло, оставшееся от бекона. Все вместе перемешиваем в однородную массу.

4.) Когда чипсы запеклись, это еще не значит, что они готовы: для идеального результата обжариваем их в растительном масле (нагреваем его до 160 °C) буквально 10 секунд.

Очень оригинально и вкусно! А бонус-видео покажет, как приготовить оригинальную закуску из листов для лазаньи.

Чтобы приготовить лазанью без теста с чипсами, нам нужно:

Для чипсов:

200 г вареных листов для лазаньи

60 мл воды

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки паприки

2 чайные ложки орегано

2 столовые ложки соли

2 чайные ложки базилика

30 г тертого пармезана

Для лазаньи:

250 г рикотты

50 г крупно нарезанный свежий шпинат

90 г тертого пармезана

2 столовые ложки свежего базилика

соль и перец

30 г сливочного масла

40 г измельченного сельдерея

1/2 измельченного лука

40 г измельченной моркови

2 измельченных зубчика чеснока

500 г говяжьего фарша

40 г томатной пасты

100 мл красного вина

100 г тертой моцареллы