Вот зачем мы сначала обжариваем кусок дерева. Секрет идеального мяса! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Вкусное дело

Свинина под шапкой на гриле: простой рецепт для нежного и ароматного мяса.

Думаете, на гриле можно только жарить мясо? Что же, это правда! Но если знать несколько простейших трюков, то приготовить это мясо можно так, что позавидуют даже рестораторы. Смотрим и повторяем!

Чтобы приготовить свиное филе под шапкой, нам нужно:

дощечка для гриля и копчения

1 бутылка пива

800 г свиного филе

соль

перец

2 средние картофелины

2 лука-шалот

1 измельченный зубчик чеснока

2 яичных желтка

50 г творожного сыра

2 столовые ложки панировочных сухарей

Готовим:

1.) Для начала замачиваем дощечку для гриля в пиве примерно на 2 часа.

2.) Режем филе на порции (3 порции в нашем случае) и руками слегка прижимаем мясо, придавая ему форму толстых плоских лепешек. Отбивать не нужно. Приправим солью и перцем.

3.) Картофель натираем на крупной терке, смешиваем с измельченным луком, чесноком, яичными желтками, творожным сыром и панировочными сухарями. Хорошенько перемешиваем все в однородную массу.

4.) Для начала кладем на гриль дощечку для гриля и ждем: она должна полностью высохнуть и даже немного подгореть. Затем кладем на дощечку порции филе и жарим около 7 минут. Затем выкладываем на каждую порцию мяса по трети картофельной массы, чтобы получилась "шапка". Снова ставим мясо на гриль - примерно на 4-5 минут под крышкой, чтобы картофель покрылся хрустящей корочкой.

Мясо получается очень нежное и ароматное! А для тех, кто не очень любит гриль, бонус-видео покажет, как приготовить вкуснейшее свиное филе в духовке.

Чтобы приготовить сочное и нежное свиное филе с яблоками и овощами в духовке, нам нужно:

Для овощного гарнира:

3 половины моркови

2 пастернака

4 стебля сельдерея

4 маленькие луковицы

1 яблоко

растительное масло

2 зубчика чеснока

соль и перец

4 лавровых листа